在吃螃蟹这件事儿上,如何任性作妖!

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27


赶上十一长假,天气也是很给力,再配上一份美味的螃蟹那真是完美!



不过,螃蟹哪些部位不能吃?

什么跟螃蟹不能一起吃?

哪里的螃蟹最好吃?

……

现在就来涨姿势,让你在吃螃蟹时成为一个幸福吃货!



- 螃蟹不能吃的部位 -

除了烹饪之前要仔细清洗,端上桌的螃蟹也要注意,例如蟹胃、蟹心、蟹肠……等部位,由于这些脏器都比较脏,还是大寒之物,对身体无益,不能入口。


|| 蟹腮



即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。


|| 蟹肠



里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉。


|| 蟹胃



躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。


|| 蟹心




也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。


- 分辨公母尝美味 -

普及完不能吃的螃蟹部位,现在就来一张图弄懂公母!

另外牢记住“九雌十雄”(九月吃母蟹,十月吃公蟹),你就能吃到肥美的螃蟹肉啦~~




- 吃蟹禁忌 -

禁忌:柿子和螃蟹




秋天最有代表性的好吃的就是柿子和螃蟹,但这两样不可以一起吃。因为蟹肉中富含蛋白质,柿子中含有大量的鞣酸,二者会反应,形成蛋白质凝固物,胃很难消化。所以吃了螃蟹又吃柿子,会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。


禁忌:浓茶和螃蟹




浓茶和螃蟹是不可以一起用的。吃螃蟹如果真的想喝点啥,最佳的还是温黄酒。吃螃蟹前后最好不要饮茶。因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可杀菌,胃液也可杀菌,但茶水会将胃液冲淡。另外茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适。


禁忌:冷饮和螃蟹




吃螃蟹之后不可以喝冷饮吃雪糕!冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物,故不能与蟹同食,食蟹后也不能即食冷饮。


禁忌:梨和螃蟹




吃螃蟹后勿吃梨!梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃。


- 国内八大名蟹 -

|| 阳澄湖大闸蟹

产地:江苏苏州地区阳澄湖




阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹,历来被称为蟹中之冠。阳澄湖碧波荡漾,水质清纯如镜,水深底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候宜人,是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。阳澄湖莲花岛出产的大闸蟹,是正宗长江区系中华绒螯蟹。由于水域生态优良,阳澄湖出产的螃蟹,有甲壳脆面坚,肢体肌肉丰满,个体硕大的特点。蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。2011年9月起,阳澄湖大闸蟹带有防伪标志。


|| 固城湖大闸蟹

产地:江苏高淳地区固城湖




固城湖水域百里方圆,碧波荡漾,水草丰茂,延伸宽阔,在这里生长的螃蟹,形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同,其肉质肥嫩、鲜美,营养丰富。固城湖蟹每100克固城湖螃蟹蟹肉中含蛋白质14克,铁13毫克,核黄素0.71毫克,维生素A5960国际单位。民国初年,北京四大名医之一的施今墨曾比喻固城湖螃蟹为螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元。


|| 梁子湖大闸蟹

产地:湖北鄂州市梁子




梁子湖是湖北省第二大湖,三分之二水面在江夏区境内,养蟹面积是苏州阳澄湖的近6倍,产量是阳澄湖的2倍,水质达到国家2类标准。所产螃蟹个大、肚白、肉鲜、味美。不输阳澄湖大闸蟹。2004年“梁子”牌梁子湖大河蟹获原产地保护产品,其商标相继被评为“武汉市著名商标”和“湖北省著名商标”称号。


|| 紫蟹

产地:天津




这是中华绒蟹的一种,它体小,仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖,蟹黄呈猪肝紫色,煮熟后变成橘红色,味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季,因此,常常用于什锦火锅。


|| 莱州大蟹

产地:山东掖县(古时莱州府所在地)




莱州大蟹的背面有三个隆起部分,前侧缘各有9个锯齿,最后一齿特别长,形似梭子,故俗称“三疣梭子蟹”。这种蟹个大味鲜,肉质细嫩。雌蟹最大的重达0.75公斤。雌蟹的卵块,雄蟹的脂膏,螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉,吃起来更是鲜美可口,令人回味无穷。


|| 梭子蟹

产地:辽宁兴城




此蟹肉色洁白,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,为海蟹之上品。梭子蟹是市场上最常见的海蟹。在动物分类上,属于节胶动物门甲壳纲。其头胸甲前缘左右两侧备有9枚锯齿,最后1齿最为长大,横向侧方突出,使头胸甲中部宽大,两侧尖细,形似织布用的梭子,故而得名。


|| 南湖蟹

产地:浙江省的杭、嘉、湖水网地带




素以个体肥大,肉质鲜美而著称。这里的湖蟹,过去都是靠自然繁殖,每年到汛期捕捉上市。已开始人工繁殖和放养,并获得了一定成果。


|| 军山湖大闸蟹

产地:江西省进贤县军山湖




进贤县军山湖地区的水质、气候、生态环境非常适合河蟹的生长,逐步形成了养殖河蟹的生产规模。军山湖的大闸蟹具有“大、肥、腥、鲜、甜”“五星”特征和“绿、靓、晚”三大比较优势,是大闸蟹中的上品,在历届河蟹大赛上屡获金蟹奖、银蟹奖和“蟹王”“蟹后”称号,且远销日本、韩国、新加坡等国际市场。


涨姿势完毕,你的假期安排和美食盛宴有着落了吧~

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