菜系: 上海菜
工艺: 清蒸
口味: 香甜
人数: 1人份
糯米粉300g
鲁樱红豆沙200g
糖桂花30ml
沸水 80ml
1糯米粉中缓缓调入沸水,同时不停搅拌糯米粉,使得糯米粉充分吸收水分,然后再和成面团,反复揉和,保证揉好后做到 “三光”,即:手光,碗光,面光。
2擀面杖上擦上少许干糯米粉,再将糯米面团按平,然后用擀面杖反复擀成长方形的薄面皮(宽度约8cm,厚度约2mm)。
3在糯米面皮的中下端均匀的挤上一条同等长度的鲁樱红豆沙,再从下端将糯米面皮卷起,将鲁樱红豆沙完全裹住,一直卷到糯米面皮上端,然后再用手将整个圆柱状糯米条(直径约2cm)捋顺按实,使糯米面皮紧密地贴合在鲁樱红豆沙上。
4用刀切齐圆柱状糯米条的两端,露出其中的鲁樱红豆沙馅,再将整根糯米条切成8cm长的段。
5将糯米条摆入盘中,再放入蒸锅中,大火蒸制6分钟,然后从锅中取出。
6最后在糯米条上淋入糖桂花即可。
软糯的糯米面里包裹着回甜的鲁樱豆沙馅,还伴着丝丝的桂花清香:预示着,全家人团团圆圆、甜甜蜜蜜。
1.糖桂花可在超市买到,也可以自己收集秋天的桂花来制作。
2.糯米粉面团很容易变干,操作的时候,没用到的面团最好先用保鲜膜包上防止水分蒸发。
3.喜欢甜食的人可以在揉糯米面的时候加一些糖,使得面皮也有淡淡的甜味
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