广州每月售十万只小龙虾宵夜档成为人人追捧!

发表于讨论求助 2023-05-10 14:56:27

推荐理由：活色生香的夏夜，怎能少得了小龙虾的助兴。试想，坐在员村深夜的街头，呼朋唤友，来一大盘小龙虾，红艳艳的虾身，散发着膏满肉肥的鲜美气息，这时千万不要再顾形象，甩开膀子，直接双手开撕，吃得那叫一个汁水横流，尸横遍野，才叫满足！

在员村二横路，珍姐龙虾小小一间店，日均消费却吞吐山河，一天卖出300斤，卖完即止！按一斤12只算来，月销量才是惊人，区区十万只不在话下！珍姐开店完全是因为喜欢吃小龙虾，加上老公柯师傅是大厨，于是妇唱夫随，短短两年时间，凭着过硬的出品，成为人人追捧的龙虾名店。这里的火爆程度怎样？高峰时期不要说有座，能给个地站着也就不错了。

虽然小龙虾日销量大，但珍姐坚持选料第一，广州卖的小龙虾来源天南地北都有，坚持用江苏盱眙的龙虾不多，珍姐是其中一家。小龙虾野生放养在水质清澈的洪泽湖内，专门喂养岸边生长的菜籽油苗，虾肠很干净，虾腮也是白的。“虾膏满肥，干净鲜美”形容的就是珍姐的小龙虾。在小龙虾界摸爬打滚七八年的珍姐，对小龙虾可谓是了如指掌。珍姐说小龙虾过小无肉，过大则肉老，故她家只坚持选“七~九钱”重的小龙虾肉，此级的肉质最清甜鲜美。

这吃小龙虾也因地制宜，湖北以麻辣为主，江苏以偏甜的十三香为主，广东人讲究健康和口感，故在这里清蒸和冰镇是俘虏广东人的制胜法宝。除此外，油焖、蒜茸、煮粥都是颇受欢迎的龙虾好菜。油焖小龙虾最惹味，这是用啤酒和新鲜菜籽油不放一滴水焖出来的，吃时仍可品到啤酒的麦香味。蒜蓉黄金虾更是每桌必点，一斤蒜泥配两斤虾，鲜美的小龙虾吸满了蒜蓉金黄的汁水，撕开，汁水四射，简直没法挡！白灼过的冰镇龙虾上来就直接手抓，腮白膏黄肉鲜甜，绝对是好货！十三香煮小龙虾很销魂，这里的十三香含有40多种香料，经过大厨改良后口味更适应广东人。配菜豆芽、黄瓜吸满了十三香的汁水，更是相当赞！

这里的濑尿虾也是妙物，即使用香辣或椒盐的做法，珍姐都是挑选新鲜生猛，膏肥肉满的货，一天只进几十斤货，卖完就只能等明日。口水花甲每只洗得干干净净，剥净空壳只留有肉的一边上桌，力求只只饱满，白灼之后洒上蒜茸酱油醋调成的汁，绝对是花甲控的大爱。冰镇菜也是此季热捧小菜，吃多了重口味的小龙虾，来一两碟冰镇凉瓜或者冰镇莴笋，带来一丝清凉同时可以清清味蕾，为宵夜划上圆满句号。