常见的贝类海鲜包括扇贝、蛤蜊、蛏子、带子、生蚝等，属于高蛋白低脂肪产品，其蛋白质的氨基酸组成比较全面，因此营养价值较高。
明仔教你如何做海鲜
海鲜热爱者恨不得顿顿吃海鲜
但是在家自己做
不管是哪种海鲜清理起来都挺麻烦
比如蛤蜊吐沙总吐不干净
螃蟹总是不太好清洗
...
有些海鲜处理不当
还会失去本身的营养成分
丧失鲜味与口感
不过小伙伴们不要担心
贴心的明仔来给大家支支招
各种海鲜怎样清洗处理更合适
贝类
清洗贝类时，除了要用刷子将外壳清洗干净以外，还要尽可能使其吐出肚子里的泥沙。
如何清洗扇贝：
1. 买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2. 用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3. 再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4. 将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5. 将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6. 如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
螃蟹
螃蟹不能吃死的，
但是一次性买多了吃不了怎么办呢?
1.放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹。
2.放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死。
如何清洗螃蟹：
尽量让螃蟹吐出肚里的脏东西，最好的方法就是用淡盐水多次浸泡，吐干净肚里的东。
然后就该清洗外部了，由于螃蟹的钳子会夹人，所以在清洗之前可以在水中家人一点白酒使其昏迷，这样方便清洗。
虾
在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。
新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常。
如何清洗虾：
先将虾头剪掉，然后挤出肠胃里的残留物，最关键的是要用刀子将虾背划开，用牙签挑去虾背部的一条黑线。
这条黑线是虾的直肠，里面有很多消化残留物，如果不去除，会影响口感。
如果不容易取出，可以将虾煮至半熟以后再取黑线，虾受热以后背肌容易翻起，黑线很轻松就能去除了（这样就比较麻烦）。
墨鱼
墨鱼是软体动物，有长长的触须和吸盘，还有墨囊，吃之前需要认真清洗。
如何清洗墨鱼：
先将触须、吸盘上的吸钉搓洗掉，再把嘴里的两颗带钩子的牙齿挤出来，把墨鱼脊背上的脊背抽出来。
然后用剪刀剖开墨鱼的肚腹，把黑色的囊取出来，扔掉墨鱼的胃（眼睛可以去掉，墨鱼蛋可以保留）。
鱿鱼
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
目前市场看到的鱿鱼有两种：
一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”；
一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
如何清洗鱿鱼：
1. 将鱿鱼清洗后，把头和身体切开。
2. 身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜。
3. 头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜。
鱼类
常见的海鱼有黄鱼、带鱼、鳕鱼、鲳鱼、海鲈鱼等。
如何清洗海鱼：
海鱼的清洗和淡水鱼类似，除了将鱼鳞刮干净、内脏掏干净以外，还要注意应该将鱼鳃去掉，因为有的鱼鳃是苦的，如果不去除干净会影响口感。
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