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没看过螃蟹跑还没吃过螃蟹腿儿吗？螃蟹八条腿、大钳子的外形深入人心，它最大的特色就是“横行霸道”啦！但螃蟹的世界还有更多有趣的事情呢~ 这次，我们就跟随小美一起，重新认识螃蟹、顺便了解了解市场上的螃蟹吧！
螃蟹是节肢动物门甲壳动物亚门下的动物，我们对螃蟹的印象有什么呢？横着走？八条腿？？其实，螃蟹是软甲纲十足目内的类群，有人肯定问：明明是八条腿，为什么叫十足目呢？
因为，我们平时称为大钳子的，是它的一对螯足，也就是十足中的两只，故螃蟹是十足目。只是，后四对足因为功能需要，而特化成行走、游泳的足了。我们吃到的虾，跟螃蟹是亲戚，但螃蟹和虾的区别在于虾有长长的腹部。我们常说公螃蟹的脐是尖的、母螃蟹的脐是圆的。这里所讲的脐，实际上就是螃蟹退化的腹部，并折叠于它的头胸甲腹面，所以，它在分类上，属于十足目、短尾下目。短尾，故名思义 “尾巴短”。除了虾之外，刚才还有朋友提到了寄居蟹，寄居蟹虽然和螃蟹都是十足目，但如果仔细观察过寄居蟹的朋友，一定发现它的身体是这样的···寄居蟹的身体并不像螃蟹一样是对称的，它的尾巴，也就是腹部向右侧卷曲。再数一数它的腿，钳子是一对、后面还有···两对足，一共。。。6对？？十足，这回怎么又变成了六足呢？寄居蟹有意思的地方在于，它的后两对，也就是第4、第5对足已经退化了，末端有小勾子，方便它们可以勾住螺壳。而我们常见的螺壳都是右旋为主，所以，寄居蟹为了适应而将自己的腹部也向右边卷曲。所有的物种的演化都是进行时的，所以，我们不能说谁是谁的过渡类型，但按系统发育关系上说，螃蟹，也就是十路目短尾下目这些我们所讲的真正的螃蟹，是甲壳动物中进化程度最高的类群。今天我们讲到的螃蟹，在全世界目前已知6700多种，不管是海拔高达2000余米的高山，还是深达6000余米终年不见阳光的深海海底，都能找到螃蟹的足迹。
当然，大部分的蟹类一生中都不能离开水，而更多的蟹类一生中都不能脱离大海，只有一些陆丰型的蟹类，比如溪蟹、束腹蟹等可以终生在淡水中生长并繁殖。而除此之外，所有的蟹类，即使是偶尔在花鸟市场见到的所谓的陆蟹，虽然成体可以脱离水，但在繁殖的时候它们仍然需要水，并且是要回到海洋。它的甲壳非常厚重，凸起，因为这样它们的腮非常粗大，血管丰富，方便它们可以在鳃中储存大量水，通过这些水与空气的交换，从而获得氧。所以，它们的氧气同样是从水中获得。并不是从空气中获得。有的，但它们都是开放式循环，并没有真正意义上的血管，所以，一般称之为体液。
螃蟹的交配要以面对面的方式进行，螃蟹交配的时候，必须在雌蟹软壳状态下进行。所谓软壳，就是雌蟹刚刚蜕壳后，新壳还没有完全硬化的情况下进行。所以，雌蟹会在准备交配的时候，释放一种信息素，这时候会将雄性吸引过来，雌蟹会选择体形大，强壮的雄蟹交配，当它决定和这只雄蟹交配的话，就会被这只雄蟹保护起来；之后，雄性会带着雌性到处走，直到雌蟹准备蜕壳了，这个时候，它们会暂时分开一小会儿，雌蟹在不远处蜕壳，然后，雄蟹重新抱住雌蟹，以肚子对肚子的形式交配。
雄性会用自己腹部的交接棒，插入雌蟹腹部的一对生殖孔内，将精子存入，雌蟹会将精子存在储精囊。实际上，一只雌蟹只需交配一次，这些精子就足够它一生中繁殖所需要。所以，当两只蟹交配完后，只有当雌蟹壳变硬后，雄蟹才放手让雌蟹自由离开，这样保证雌蟹不再被其它雄蟹交配，保证自己的基因能够正常传播下去。说了这么多，有朋友会说了，那么，我们市场上见到的螃蟹有哪些呢？下面，我就给大家介绍一些我们在市场上能够常见到的螃蟹。正式的名字叫中华绒螯蟹。我们总说大闸蟹是河蟹、湖蟹或江蟹，但实际上，在繁殖的时候，大闸蟹要洄游到入海口交配繁殖后代，所以，它们并不是真正意义上的淡水蟹。我们管它叫海蟹、飞蟹、梭子蟹，正式的名字叫三疣梭子蟹。因为它背部中间，有三个小突起，所以才有了这个名字。东海靠南部及南海大部分，我们可以见到这种远海梭子蟹，当地都习惯叫蓝花蟹，颜色异常漂亮。这个蟹，想必见过的朋友不多吧？其实，它在东海，南海产量很大，在东南沿海城市也是很常见的食用种类。这就是大名鼎鼎的日本蟳。但是，大部分的蟳壳都非常硬，个体小，肉一般般。如果从食用上来讲，最值得品尝的当属红花蟹，也就是锈斑蟳：
美可美图
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