一只小龙虾可以玩出怎样的创意?创始人首度完整揭密!

发表于 讨论求助 2020-10-04 12:25:42

↑ 点击上方“餐饮O2O”关注我们




开业只做一道菜,松哥油焖大虾从创业伊始就不走寻常路。


虽然我们一次只做一件事,但都要专注把每件事做到极致,美好自然呈现。


品质永远是创业之本营销固然重要,但是“好吃”更重要


在深圳,只要提起小龙虾,十个人里面至少有七八个人会第一个想到松哥。(点击阅读:80后华为男如何将油闷大虾卖出百万业绩!


一个辞掉了全球500强华为高薪工作的武汉伢子,在深圳城中村开了一家颇具传奇色彩的大排档,并且还为此展开了一场奇妙的小龙虾营销大作战。


到底一只小龙虾可以玩出怎样的创意?在中国餐饮业互联网与创意峰会上,松哥创始人徐松为来宾首度完整解密。


1

松哥油焖大虾发展路径:

创新突破是唯一的出路


松哥油焖大虾品牌于2015年初开始筹划,根据多年做餐饮的经验,松哥决定将原有的传统餐饮完全转型,并且大胆地提出了一个标新立异的想法:开业只做一道菜——油焖大虾!




然而当这个想法被身边的朋友知晓后,所有人都感到十分难以理解,除了不断被泼冷水,得到唯一评价只剩下“胡闹”二字。


但是对于松哥来说,这却未尝不是一个新的尝试和挑战,于是不顾众人的反对,松哥还是坚持了自己的想法。


2015年中旬在深圳白石洲城中村开了松哥油焖大虾的第一家门店,主打油焖大虾一道主菜,搭配绝味毛豆和金牌拌面两道小菜。


没想到的是,这家酷似大排档的小店,一时间竟调起了深圳大部分吃货的胃口,开业前三个月夜夜爆满,平均每桌排队时间长达1.5小时以上。



随着松哥油焖大虾在深圳的品牌知名度逐步提高,松哥开始将门店扩展到深圳各个商圈。目前松哥油焖大虾在深圳就有5家门店,大小风格各异,最大的面积达到1000㎡。


此外,松哥油焖大虾外卖业务也发展迅速,不仅有自己微信微博自平台,还与美团、百度外卖、大众点评、饿了么、微盟、有赞等多个第三方平台合作。




在11月小龙虾的淡季,日均销量还有几百单,配送范围也覆盖了深圳全城,占据深圳小龙虾外卖品类市场份额的一半

 

2

打破常规,掌握需求,

用创意的方式卖小龙虾


当然,想必大家最感兴趣的,还是松哥家那不断给人带来惊喜的创意营销活动。


本着从来不打折的营销底线,每年开年之后,松哥家都会针对目标客户群体在节假日策划一系列好玩有趣的活动,每次都吸引了一大批深圳新老用户乐与其中。


女生节:结伴免费获赠虾


比如今年初的“女生节”活动,就是一个很好的例子。




从微信后台的数据分析,松哥家的用户中80%是18-40岁又具备一定消费能力的白领女性,所以像“女生节”这种容易被忽视的节日,是极能吸引用户注意和引发共鸣的连接点。


只要是女生结伴同行,任点一份虾可免费获赠一份!就这样一个简单而有趣的活动,很受女性用户认可和点赞。


所谓知己知彼方能百战不殆,熟悉掌握自己的用户群体,认真研究他们的消费习惯和喜好,确实在一定程度上给松哥家的营销打了一个好基础。


520表白日:接吻投票活动


有了前面“女生节”活动的经验,在接下来的5月份,在线上,松哥家又针对时下年轻群体中比较受欢迎的“520表白日”做了一个“接吻投票活动”。



先用参与即送虾的形式刺激用户参与活动,再把相关照片收集起来做了一个为期半个月的投票,最高奖10份招牌油焖大虾(折合人民币2000元),使得参与活动的用户们都十分积极主动分享活动。


有趣的活动形式加上有力的奖项诱惑,驱动顾客自发传播,让每个活动达到最理想的效果。


这就是松哥常说的:虽然我们一次只做一件事,但都要专注把每件事做到极致,美好自然呈现。


除了诸如此类的自有活动策划,无跨界不餐饮,松哥家还与多个知名第三方平台进行了创新搞怪的跨界合作。


630全城小龙虾大作战跨界滴滴


2016年6月30日,松哥油焖大虾携手滴滴出行举办了“全城小龙虾大作战”活动,滴滴出行向全城APP用户发放了60万张松哥油焖大虾60元优惠券,滴滴的优惠券首次由第三方提供。(点击阅读:滴滴首次餐饮跨界,竞然是这家成立才1年的小龙虾店



此次线上线下的异业跨界合作顺利完成,效果非常突出,在深圳餐饮圈也引起了轰动。有了滴滴出行跨界合作的案例,松哥油焖大虾后期还陆续与珍爱网、3W coffee、迈生活等平台进行了合作。


不管是门店的活动还是线上的创意,都突破了传统餐饮的套路,增强品牌势能的同时,也给客户带来了更好的用餐体验。


松哥买个整版给你垫虾壳


当然,不同于大家对传统媒体的看法,松哥一直觉得,只要稍加点创意,传统媒体依然是营销中不可或缺的一个要素。


2016年7月7日深圳晚报的“松哥买个整版给你垫虾壳”一出,就在微博微信朋友圈引发了全城的刷屏,松哥土豪般的壮举加上晚报的无缝创意对接,不管是从哪个角度看,都有了足够的吸睛点。



报纸出街后,松哥更是壕气地订购了1万份充当垫餐纸,并通过外卖渠道分发给客人使用。


现在到松哥家门店消费,还可以看到那别具心思的改良版报纸桌垫。能把这天马行空的创意真正落到实处,让消费者能够参与其中感受到商家的诚意和营销的温度,这样的创意才更有意义。


除了深圳晚报之外,南方都市报、深圳法制频道等传统媒体也在后续跟松哥油焖大虾深入的合作,不管是创意还是效果,松哥从来没有让人失望过。


抢占制高点:京基100滚屏字幕


而最让人刮目相看的,还要数2016年9月7日,深圳最高楼之一京基100的巨幕LED屏上的滚动字幕了。


“松哥油焖大虾”、“今天不回家,去吃小龙虾”一连串大字在京基100大楼上连续滚动起来时,这也意味着松哥家的品牌在一定程度上向前跨了一大步。


加上同期在机场航站楼出现的广告牌,这对松哥来说,不仅是对2016年的营销活动,有了一个很好的总结,松哥油焖大虾的品牌势能也完成了质的飞越。

 

3

回归本质:营销的前提

是坚持做好的产品


不管营销做得再好,最后落实到的还是产品,营销的前提是坚持做好的产品。


经常听到有人说,只要营销做得好,好不好吃其实不重要,可是在松哥的定义中,品质永远是创业之本


任何一个产品都不可能赢得所有客户,但一个好的产品一定能赢得它的目标客户。对于一个做餐饮的人来说,营销固然重要,但是“好吃”更重要


熟悉松哥的人就知道,他对品质的追求,可以说是到了癫狂的地步,每一只小龙虾都坚持要从湖北洪湖清水养殖基地空运过来,统一运到总店以后,再由总店分检发至各店。


9道手工清洁工序,28道烹饪工序


每一只经采用的虾,不仅对原产地有要求,对虾的大小、新鲜度等都有极其严苛的筛选标准。而相比于其他品牌最大的不同,就是9道手工清洁工序。



每一只虾在下锅前,都要经过大妈们9道纯手工清洁工序,然后再由湖北首席大厨搭配秘制调料,严格遵照28道烹饪工序按大中小火切换焖足25分钟而成。


我们每个月花费在手工清洁工序上的成本就有30万,但是做餐饮唯有聪明人用“笨”方法,才能够保证别人无法超越的品质,也构成了护城河。


这个成本我们必须要花,修筑起小龙虾的竞争壁垒。因为我们做营销活动都会有人模仿,但只有这一点是没人去模仿。


油焖大虾只是小龙虾的一个品类,其实还有很多不同的口味可以去选择,但是松哥一直告诉别人的是:“我们只做油焖大虾品类,永远不会涉足小龙虾的其他品类,至少10年之内不会变”。


对于营销来说,任何的产品都有可包装性,但是一个好的产品,其实是对营销最好的助力。


坚持做好一个产品,并且更全面用更有创意的方式去深挖它,松哥觉得,只要做好这一件事情,就够了!


- END -

分享 | 徐松

来源 | 餐饮O2O

编辑 | 小贝

合作/投稿/咨询等,欢迎骚扰O2O君!

电话/微信号:13332662349

发表