吃螃蟹可是技术活!如何优雅的吃一只大闸蟹?内附:视频教程!

发表于 讨论求助 2020-11-22 08:23:38


小编编:吃什么?喝什么?玩什么?看什么?

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又到一年螃蟹最肥的季节啦!

可吃蟹是个技术活

美女教你如何正确吃完大闸蟹

看完目瞪口呆有木有!

秋风起,蟹脚痒,金秋正好吃螃蟹

新鲜的蟹肉非常好吃,而且营养丰富

但是螃蟹的挑选也是很有讲究的

最为重要的一点就是一定要选购活的

下面头条君就告诉你如何选购好的螃蟹。

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一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。



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二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。再就是观察螃蟹腹部的颜色了,好的螃蟹腹部颜色应该是很正的瓷白,这个需要对比和经常性购买即可熟练掌握。

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三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。再用手捏一下螃蟹的小爪,看是不是够硬,小爪的中段部分硬的是好的,如果发软就不要选这只。
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四看活力。如果没有绑住,将螃蟹翻转身来,腹部朝天,看能否张牙舞爪的翻回去,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存。
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五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。
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最值得注意的是腹部如果出现了大片大片透明或半透明状,是不可以选购的,这种螃蟹有压伤导致的菌类感染了。
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最后提醒一下,螃蟹一定要注意做的时候要彻底洗净煮熟,以消毒并杀死螃蟹身上所附带的细菌,避免不卫生引起的食物中毒。


螃蟹好吃归好吃,但食用是有一定讲究的,甚至有些部位是不能吃的,今天小编就给大家科普下如何正确吃蟹。


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1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出或是被吸出,因此要留到最后来吃。


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2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。


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3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。


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4、吃完蟹盖轮到蟹身,用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。


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5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。


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6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。


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7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。


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8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。


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9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整分开了。


以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,甚是惬意呢。


螃蟹的这些地方是不能吃的


蟹腮:俗称蟹眉毛,是螃蟹的呼吸器官,在蟹的前部两侧,为眉毛状的两排软绵绵的东西。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也不宜食用。




蟹胃:躲在蟹黄里的“三角包”蟹胃在哪?打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏,不建议食用。




蟹肠:蟹胃通到蟹脐的一条黑线蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。




蟹心:黑膜下的“六角板” 中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。




螃蟹不能和什么东西搭配?

吃螃蟹不能吃什么?


蟹与柿

从食物药性看,柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。


蟹与梨

梨味甘微酸性寒,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。


蟹与花生

仁花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。


蟹与泥鳅

泥鳅性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。


蟹与香瓜

香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。


蟹与冰饮

冷饮如冰水、冰激凌等,寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。

五类病人不适合食蟹?

1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

3、冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,因为蟹黄中胆固醇含量高。

4、过敏体质的人。

5、脾胃虚寒的人。

“白白的蟹肉、流油的蟹黄” 

想想,都让人流口水。

还等神马?

螃蟹吃起来吧!


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