从市场上买回来的蔬菜,您知道怎样处理才健康吗?

 

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蔬菜是日子中餐桌上必不可少的菜肴之一，蔬菜的种类有许多，不同种类的蔬菜口感跟养分也各有不同，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等养分物质。据世界物质粮农组织1990年计算，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。不过有些蔬菜却不是马马虎虎能够吃的。

• 娃娃菜

蒜蓉娃娃菜、清炒娃娃菜、泡椒娃娃菜……娃娃菜是许多家庭餐桌上的常见菜。但是，最近有报导称，有不良商贩为了娃娃菜持久保存，用甲醛做防腐剂蘸过娃娃菜后出售。

长时间少数摄入会导致缓慢中毒，甲醛的确有很大的毒性，人喝10-20mL可致死。一起，口服高浓度甲醛会灼伤口腔和消化道，可发作胃肠道穿孔、休克和肝肾危害等。所以尽量不要买这些菜，买了必定记住用水多清洗。

• 蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分

比方大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分，农药都比其他部位多，吃的时分最好丢掉。

为什么蔬菜上残留的农药总堆集在这些部位呢?国家蔬菜工程技术研究中心相关研究人员指出，这和蔬菜的成长办法及喷药办法有关。

以大白菜为例，首要，喷药时由于重力效果，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因而，菜帮上的农药就会比较多。

其次，由于菜帮接近地上，日夜风吹日晒形成农药削减或分化的几率比较小，因而菜帮上的农药残留就愈加固执一些。

不过，比方蒿子秆、菜薹等没有显着菜帮的蔬菜，就不存在这种问题。而青椒，虽然是挂着的，也依然遵从这个规则。

专家解说说，由于青椒的植株比较矮，喷施农药经常常是自上而下，会在青椒的蒂部堆集许多农药。因而，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个费事，像其他的豇豆、黄瓜并不会这样。

• 蔬菜吃前必须用清水浸泡，去除残留有害物质

我们在吃蔬菜时，最好把接近地上的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。另外在商场里买回来的蔬菜，先放在盆里用清水浸泡，这样也能够稀释蔬菜中残留的农药跟有害物质。来源：美食圈

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