五邑君独家探秘:五星级酒店里的私藏餐厅,吃得到全江门的美食! +关注 +发表新主题

五邑君独家探秘:五星级酒店里的私藏餐厅,吃得到全江门的美食!

发表于讨论求助 2023-05-10 14:56:27

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这是一家藏身于五星级酒店的

私藏餐厅

不久前开业

从未曝光

五邑君

带你独家探营

▼

双红灯笼高挂于门梢

青翠盆栽与石头相映成趣

暖暖水火灯下，柴烧灶头熊熊燃烧

滴水聚财天井“听雨轩”，流水潺潺处，家禽成趣

按比例订制的铁质开平瑞石楼

青砖墙体或鹅卵石墙体或能量石拼成的墙体

无声的黑白电视机还伸长着长长天线

旧时“富贵”的象征：凤凰牌自行车

旧时宴饮场景里常见的长长木板凳

如今还能咿呀作响的缝纫机

这里是一个极具情怀的餐厅

这里是精做五邑菜的厨房

这里便是

一个专注细节的厨房

五邑厨房

五邑厨房，汇集了浓郁陈皮气息和葵扇精华的新会房、咏春功夫与大美水乡点缀而成的鹤山房、尽显渔家之道和海岛魅力的台山房、碉楼韵味和田园风光展现无遗的开平房、温泉特色展现得尽善尽美的恩平房......

走进这里，仿佛走进了那些年传统的“五邑厨房”！五邑菜，名扬海外；五邑厨房，五邑菜的集合地。

这里凝聚了厨师们对烹饪菜肴的所有感情，更传承了五邑名菜的悠久历史文化。

五邑菜之所以名扬海外，离不开厨师们对菜品的感情投入与菜式、食材的精准了解。在五邑厨房，不仅仅能品尝到五邑各地的特色美食，更能切实感受那独特的乡土风俗文化。

吃货看过来！
一大波五邑美食正在袭来...

鹤山无渣粉葛扣肉

粉葛粉粉嫩嫩，完全没有渣滓，超级好吃！！！因为采用鹤山当地的粉葛，据说很有营养哦。选取优质的五花肉，切成薄片。两者一起吃下去时，与浓郁酱汁相伴入口，味味、气香、汁弄、肉嫩，鲜美且很入味、不油不腻、入口即化！五邑君告诉你哦，吃它的正确方式应该是：一块粉葛夹着一块五花肉吃哦！

五花肉不油腻，粉葛不单调，简直就是年度佳CP组合！！夹一块五花肉放在灯光下看，外表晶莹剔透，肥瘦肥瘦的间隔无敌了。

其实做好这道菜绝不是易事，肉和粉葛要用独特配方的酱汁腌两个小时以上，再一块肉夹一块粉葛地放到碟子去蒸，蒸够时间了,倒扣在另一个碟子上再上桌，完美！

咕噜肉

最正宗最传统的咕噜肉！酸酸甜甜，神奇的是，表层不是香脆，而是软软糯糯的！！！

大厨说没有加入发酵粉，而是把肉和面粉搅拌均匀。在肉和面粉交织、融合下，所以会软软糯糯，而且放入足够多的鸡蛋，香味自然而浓郁，嘻嘻咀嚼，香气自如散发，灌满口腔。

简简单单的咕噜肉，但它背后却蕴含着一个奋斗故事：

以前，很多台山华侨，出远洋打工奋斗。很多时候没钱买肉，一位厨师华侨就选用肥肉，用生粉和水搅拌均匀，混入鸡蛋，后用油炸至金黄发亮，再伴以酸甜菠萝做成，没想的是吃起来简直不能再赞了，而且那时候，一点点酱汁就能下好几碗饭！

开平簕新烧排骨

整洁的摆放，迷人色泽，实在让人舍不得破坏啊。但肉香飘飘，在簕菜的熏染下，还带点清新香味，五邑君我实在忍不住了！一口咬下去，骨、肉“咻”地分离，那种挣脱的快感在口腔瞬间爆发，细细咀嚼，肉质紧致而嫩滑，就连骨头都渗透出浓郁酱汁，吃完要吮指三下！！

因为排骨选用中间略带肥肉部分，并去脊椎和部分软骨。在烧制前，用独特酱料腌制3h，再给排骨刷上一层蜜汁，使骨头都充分浸润到蜜汁，烧制完之后再刷上一层蜜汁，让外层色泽和味道更丰富饱满，一拿上来，视觉冲击力就达到了5颗星，吃起来更是赞到不行！

开平咸鸡笼

外观上看，像是撒了一层白糖，搞得五邑君还以为是一道甜品呢！但咬一口，你会发现它其实是一道“咸品”。先是酥酥脆脆的外层，再到软软糯糯的内层，最后饱满馅料“汹涌”般涌满嘴腔，虾仁、菜圃、咸肉...咸香味贯口而出，瞬间充斥了整个口腔，满足感立马爆棚啊！

据说，咸鸡笼的背后是一个唯美浪漫的爱情故事：

以前，有个穷书生和一个富人家的小姐相恋。穷书生虽穷，但终须见岳父，穷书生的母亲只好用新年省下的咸鸡肉和菜圃做馅，再用粘米粉和成皮，做成一个小点心放到油锅里炸至熟透。但没想到的是，岳父觉得十分好吃，问穷书生这个是什么？穷书生目光一转，看到鸡笼，就把它命名为“咸鸡笼”。

穷书生就用这款独创的“点心”取得岳父大人的欢心，最终抱得美人归。五邑君要多吃几个，会不会有一段浪漫的爱情故事即将发生在我身上呢？

开平钵仔蒸粉果

粉粉糯糯的水晶皮，水晶皮吃起来一种Q弹而粉粉的感觉，一种狠特别的味觉享受！内里搭配虾仁、菜圃、咸肉等馅料，爽口十足、咸香无比。最妙的是芹菜和香菜搭配其中，那种点缀之间又不喧宾夺主的独有香味，直窜脑仁，简直把味道提升到了极致。

钵仔糕

奶白奶白的外表，中间凹陷的“肚脐”很深很深，和我平时看到的很不一样。而且吃起来米香味尤其浓郁，咬起来爽口又绵滑，口感很独特。因采用刚收回的10月大米，磨成纯天然米浆，再制作钵仔糕。其实制作过程很考究师傅的制作手艺！五邑君听说肚脐越深就说明钵仔糕的质量更好哦，以后别说你不会挑选钵仔糕啦！

五邑咸肉粽

粽子的飘香，很像儿时放学路上那飘香饭味。不爱吃肥肉的五邑君，就连当中的肥肉都吃到一点不剩，糯米飘香、馅料十足，真是我活那么久以来吃到最好吃的粽子啊！流油咸蛋黄、肥瘦肉掺半、搭配浓香花生，融入醇厚香十足的红蓝，让粽子散发出一种独有的香味，吃起来就是人生一大享受。

粽子不同于以往吃到的单调，馅料反而极其丰富。听说是那时荣归故里的华侨，才能品尝得到的高等食物。那时台山华侨远渡他乡，都会多带一些粽子在路上吃。据说，粽子煮7个多小时，捆带紧紧扎实了内里的馅料，所以糯米煮久了也不会“软趴趴”，反而让叶子、糯米和馅料的精华在长时间里，相互融合。这样做出来的肉粽，简直是各种精华的结合，好吃到五邑君不知道该说什么！

酥皮糯米糍

酥香的菠萝皮软软地“趴”在糯米糍之上，糯米糍的表层有点小酥，再是粉糯的感觉，再深入的就是爆汁叉烧倾撒满嘴，层层递进的口感，热气和香味互相环绕，叉烧柔韧十足，香味溢满嘴腔，瞬间激醒了我身上所有的细胞，那直窜心间的味道，就是很赞很赞。