夏季,狗狗可以吃小龙虾饱口福吗?

小龙虾养殖污染问题

小龙虾对恶劣水质环境的适应性很强，如果这些小龙虾来源于不卫生的养殖环境，可能导致小龙虾自身的细菌和重金属污染。短时间内突发大量病例，会不会是这些小龙虾携带了某些污染物，人体摄入后形成急性的中毒症状?

虽然小龙虾营养价值较高，但是近年来却因为其“生存能力”而饱受诟病。小龙虾较其他甲壳类动物而言，对环境的耐受性更强，能够耐受一些较污染的水域，包括：有机污染、重金属污染等。研究表明，有机磷农药、重金属进行可能发生“横纹肌溶解症”。但是，目前还不能表明小龙虾体内携带的污染物足以引发该疾病。

江苏省人民医院的专家称：“现在看，更像是一种龙虾遭受了某种污染，导致有关化学物质进入人体后产生了毒素，吞噬了人体肌肉，导致发病。”如果相关机构进行进一步检测，证明市面销售的小龙虾体内携带有较大剂量地对肌肉可产生损害的某些有机磷农药残留和重金属，那么这种假设就可能成立。

过敏体质不适合吃小龙虾？

一些过敏体质的特殊人群在药物刺激后会产生异常免疫反应。而过敏体质又跟遗传有关，所以如果父母有一方是过敏体质，小孩很大的可能性也是过敏体质。

南京市中医院皮肤科石红乔主任说，龙虾是一种高蛋白食物，容易引起异种蛋白反应。从中医的角度讲，龙虾是我们平常所说的“发物”，对过敏性体质的人来说是个过敏原，不少市民由于贪吃小龙虾，身上布满小红斑，奇痒难耐，严重时还伴有痛风发作。

医学上认为，“横纹肌溶解症”与某些遗传疾病存在关联，比如遗传性碳水化合物代谢紊乱、肌肉磷酸化酶缺乏症、先天性磷酸果糖激酶缺乏症和磷酸甘油酸转换酶缺乏症都可以引起横纹肌溶解症。然而，是否是小龙虾中的某些成分引起了食用者的过敏反应，抑或是患者本身的遗传问题，目前还不得而知。

什么是洗虾粉？

有人提出，商贩和餐厅在出售或烹制小龙虾过程中添加了非法的“洗虾粉”是罪魁祸首。

在2009年，我国上海等地曾经出现过不法商贩在小龙虾加工过程中添加“洗虾粉”的事件。“洗虾粉”并不是国家批准的食品清洗剂，该产品也只是在不法渠道中流行。由于小龙虾多在湖泊池塘中进行养殖，它们生存环境多含有大量的有机物，因而体表的杂质也很难被清洗。不法商贩和餐饮经营者为了让小龙虾呈现出光鲜的外表，就通过使用“洗虾粉”来进行漂洗。

　　那么，会不会是这些“洗虾粉”引起了该疾病的发生。

让我们首先了解一下“洗虾粉”的主要成分。中国农业大学饲料生物技术实验室主任张日俊教授介绍，不同的“洗虾粉”成分不同。有的是碱性物质，有的是柠檬酸和亚硫酸盐，后面这两种成分属于合法的食品添加剂，但“洗虾粉”中还有很多没有分离出来的成分，使用此产品会给消费者健康带来隐患。国家轻工业食品质量监督检测南京站副站长游京晶曾经对南京市面上的一种“洗虾粉”进行化验并认定其主要成分为草酸，该化学药品常温下为无色透明结晶体或白色粉末，无特殊气味，是有机酸中的强酸，主要用于工业还原剂和漂白剂。草酸和食物中的钙结合，生成草酸钙，容易形成肾结石。草酸如果长期少量或者微量摄入体内的话，对身体也会有影响。

因为大家知道，一些食物里面含有钙这些元素，钙和草酸结合的话，会生成草酸钙。对人体来说，草酸钙就会形成肾结石。而草酸如果摄入量比较大的话，就会影响体内的酸碱平衡，如果是过量食用，很严重的话，也会呕吐、便血、甚至昏迷，最后导致死亡。医学上认为，血清电解质水平和酸碱平衡状态相互影响、关系密切，酸中毒与电解质丢失存在关联，而任何引起电解质丢失的疾病都可能引起“横纹肌溶解症”，所以小龙虾食品中残留的草酸可能是引起该疾病的原因之一。