螃蟹正当时,这三种螃蟹不能吃!

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

小小螃蟹肥   营养又美味

螃蟹的营养丰富,富含蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等也有一定的食疗效果。

五大挑选要点

要买到新鲜的蟹,选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。

螃蟹配姜汁杀菌,

黄酒驱寒,紫苏解毒

1、姜汁杀菌

螃蟹美味,但也不能随便吃。螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。尤其平时怕冷,易头疼的人,吃蟹时可以多放些姜。

2、黄酒驱寒

黄酒向来是螃蟹的最好搭档。吃螃蟹时,喝点白酒或黄酒可驱寒,还能消毒杀菌,但一定不要喝冰镇饮料。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水,否则会使胃寒的情况加重。

3、紫苏解蟹毒

生姜紫苏叶煲水,生姜与紫苏叶均有温胃散寒的功效,可以解螃蟹毒,吃螃蟹前后喝一两杯生姜紫苏水可以预防腹痛腹泻等中毒症状。

三种螃蟹不能吃

一、死蟹不能吃。即使是刚死的,最好也别吃。螃蟹死后,螃蟹体内的细菌和病毒会产生多种毒素。 食用后可能发生发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。还可能会导致过敏症状,严重的还可引起循环衰竭。

二、醉蟹也不能吃。螃蟹体内有大量的寄生虫和细菌病毒,而白酒中所含的酒精并不足以将其杀灭。一旦食用醉蟹,其中所含的肺吸虫囊蚴进入人体,生长发育为成虫产卵,严重的还可至大脑、皮肤、肝脏等其他器官寄生。

三、经“洗蟹粉”加工的蟹。洗蟹粉”即工业用草酸溶液,有强烈的腐蚀作用,在工业上一般用作除锈剂。用“洗蟹粉”“清洗”普通稻田蟹,充 当高档的阳澄湖大闸蟹来牟取暴利。“食用经其处理的螃蟹后,可能导致消化道粘膜损伤。同时,还可能导致泌尿系统结晶。

另外存放过久的熟蟹也不宜食用,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时

螃蟹四个部位不能食用

1、蟹腮:长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也要去除;

2、蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉;

3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄;

4、蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

螃蟹不能和什么一起吃

1、柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,形成蛋白质凝固成块状物,而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

2、浓茶:中国人喜欢喝茶,但吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。原因有两点:1、蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝了茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣了;2、茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适。

  此外,螃蟹不可与梨、石榴、西红柿等同食,容易导致食物中毒。

七类人群不适合吃螃蟹

螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高,因此,下列人群不适宜食用螃蟹:

(1)患消化道疾病的患者,如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等;脾胃虚寒者;

(2)肝肾疾病患者,尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者;

(3)痛风患者;

(4)患高血脂、高血压等心血管疾病的患者; 

(5)风寒感冒(清鼻涕、清痰)未愈和一些皮肤疾病者忌食。

(6)月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹。

(7)过敏体质者,尤其是对海产品过敏者。





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