季市早点

 故乡是一片既无丘壑又乏鱼塘的江南地域，既不可以如南京一样有山可攀，又不可以如姜堰一样以渔为业，只得经营水田，思考怎样用这不甚稀奇的特产做些美味来，于是便有声名远扬的猪肉脯、蟹黄汤包之类，然而乡人最爱的还是季市的各色小吃和早点。

   最朴素而又最馋人的是被称作“草鞋底”的一种以炉烤制的烧饼，炉火是关键，恰到好处时便 能使其外脆里嫩，加之白芝麻的香与面团中和了的一点咸，嚼着有味，并且需将这厚实的面团一点点嚼碎，越嚼越香，整个身心都愿意花上一点时间将这烧饼好好嚼一嚼。然而近来这种大炉烤制，草鞋状的烧饼踪迹难觅，以致于季市镇上唯一一家店铺生意及其兴隆，人们毫不挑拣地围在炉边等待，连烤得有些过的也被抢去了。不过，真正的“草鞋底”早已销声匿迹，那些用中间烧火，四面贴饼的炉烤，再用长长的钳子伸入夹出来的烧饼仅仅是一种失败的模仿，然而这失败的模仿已是能找到的最好的模仿，毕竟，在物质匮乏时的智慧常常在资源丰富之后就淘汰了。

  再有就是如面包般松软又有着金黄油亮的外皮的“糕烧饼”，此处的“糕”是因为实在找不到汉字同音又不得如鲁迅先生造“猹”字一样生造出一个字来，只得将就，然而那字本音为“gào”，以小煤炉为基础，用配套的锅可制成一个差不多大的“糕烧饼”，又圆又厚。做法极简，只需不断向锅中加油，直至外皮金黄脆硬，即可用竹夹子夹出，放到一个竹筛子上撒白芝麻，冷却后即可售卖。过节时候，季市古镇总有四面八方的人来买，这种东西可以吃很久，但自己做又有些浪费油，当然煤气灶也根本不能有如此效果。于是，商家往往会在店口摆上好多煤炉，将油用水壶盛，而一个早上就需要添置几次煤。我便瞥见过一个极其瘦小的老头奋力运满满一箱的煤，好不吃力。

  季市早点可真是不胜枚举，又如此难以忘怀，以致于常常闻到桂花香就想着吃季市的桂花茵糕，每每回家就希望从那里下高速去买大炉饼，而一到中秋就赶着去买肉松月饼。我想，这必是故乡最使人神往的原因之一，也是我这看似平庸的故乡的最含蓄而蕴藉的美之所在、独特之所在。

长按二维码加关注