淮安“尝鲜”风俗:过完立夏,宜吃小龙虾,杜氏龙虾拍档喊您来店吃龙虾,老板请你纯生喝到饱!!!

发表于讨论求助 2023-05-10 14:56:27

淮安加中

排挡篇

问在排挡你最想吃什么？

夏

夜

蒜香生津

答

十三香龙虾还有蒜泥龙虾喽！

香料配置的比例很好，有效的去除了腥味但又没有过于浓烈而掩盖掉龙虾本来的虾香。龙虾都是青虾，肉质新鲜饱满有弹性，敖十分的紧实=。=

十三香龙虾只是在外表多了些辣味和麻味，吃肉的感觉还是与蒜泥一样的棒的。在辣味和麻味的双重打击之下，我的口腔有点麻痹了，了分不清东南西北。明明可以自由选择麻辣程度的我，偏偏作死，不过自己点的龙虾，留着哈喇子也要吃完

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炒花蛤

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在海边长大的小编我吃过无数的花蛤，自认为评判花蛤的标准首先是个头的大小，还有沙子吐的一定得干净。然后炒出来之后呢，两片贝壳得要张开。而且味道一定不能太重，否则就会掩盖了鲜味。凭新心说，这家店的花蛤真的都符合我挑剔的要求。

酒楼菜品篇

问

你最喜欢的淮扬菜是哪道？

答扬州狮子头

红烧狮子头

清炖狮子头

淮扬菜中扬州狮子头是必点之物。汤比较有油，狮子头很入味。肉是嫩而不硬，微甜入口。要想做出真正符合标准的狮子头，必须要遵循以下几个标准：1~原材料必须是肥瘦比例均衡的五花肉。2~用到剁碎的肉末更加细腻，更加有弹性。3~因为扬州狮子头是一道清淡的菜，所以一般不用鸡蛋，这样能够发挥狮子头所有的鲜香之味。

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地锅鸡

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地锅鸡是一道汉族名菜。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借肉味，肉借饼香，有软滑与干香并存的特点。而且一份的量也十分大。

酸汤鱼丸

青鱼肉去骨后，再将其去皮剁碎成肉泥。再用手工挤成丸状，酸汤鱼丸的口感非常嫩滑，汤口微微的酸一些，是一道开胃必点的菜。

淮安本地人喜欢用这道代表当地特色硬菜来招待宾客。不仅肉质鲜美滑嫩，同时，这道菜还可以补虚养身，气血双补，帮助产后恢复与调理。

软兜长鱼

酒楼环境篇

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包厢

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餐具

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地址：淮阴区王营镇双河东新村C排3号（曙光路）

老板请你纯生喝到饱！！！

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