小龙虾养殖最重要的几大关键技术

 小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾 或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。在分类学上，克氏原螯虾的地位是：节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、蜊蛄科、螯虾亚科、原螯虾属。

 小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。有资料显示，中国过去并不出产小龙虾，小龙虾的来历要追溯到二战时期，对日本国内随处可见的克氏螯虾（小龙虾的前身），经过一系列的基因改造，，担任起水体清洁的工作。

 改良后的克氏螯虾表现出比起前辈更出色的适应高腐败水体的能力，更强的繁殖能力，尤其是适应矿物性毒化水体的能力更是出色，日方解密档案表明：高营养化，低氧水体中的肺吸虫病和黑鳃病，克氏螯虾几乎终身携带，但是死亡率接近于正常值。二战期间，小龙虾从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。

 小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16％—20％左右，脂肪含量不到0·2％，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

 近年来，国内克氏原螯虾消费量猛增，已成为城乡大部分家庭的家常菜肴。在武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、淮安、合肥等大中城市，一年消费量都在万吨以上。这些大中城市，一个晚上全市饭店、大排档的克氏原螯虾销售量在1.5万公斤左右。据有关资料介绍，在合肥每晚能卖出150公斤螯虾以上的饭店和排档有30余家；每晚卖50公斤的有100多家；每晚卖10～20公斤的小摊档则数不胜数。南京市每年6～9月份，日消费螯虾达70～80吨。从目前消费水平看，国内外市场克氏螯虾缺口极大，发展人工养殖大有“钱”途。

 那么，我们该如何更好地养好这只虾呢？下面就来谈一谈养殖成功的一些关键点：

一、苗种放养关

选择放养规格整齐，体质健壮，活动力强，附肢完整，无伤无病的虾苗。一般放养规格为2——3厘米，密度为6000尾/亩左右。先将虾苗放入池水中浸泡1——2分钟后，再取到池边搁置3——5分钟，如此反复2——3次，让虾苗体表和鳃腔吸足水分后，沿池边缓缓放入池中，一次放足。虾苗入池前需用3%——5%的食盐水浸浴5——10分钟，以杀灭致病菌和寄生虫。放养时间为4 月份。

二、饲料投喂关

小龙虾属杂食性，尤其喜食动物性饵料，且生性贪婪，摄食量较大。因此，应选择投喂营养全面的配合饲料，投喂量要适中。若投饲量不足，则影响生长，甚至会造成相互残杀。若投喂量过大，则造成饲料浪费，还会污染水质。幼虾投喂配合饲料的蛋白含量为35%左右，成虾为28%——30%。日投喂2次，早晨、傍晚各投喂1次，早晨于日出前投喂，傍晚于日落后投喂，以傍晚投喂为主，占日投喂量的70%。养殖初、后期日投喂量为2%——3%，中期为5%左右，投喂应坚持定质、定量、定时、定位、定人的“五定”原则，具体的投喂量应视天气、水质及虾的生长情况灵活掌控，一般以吃饱、吃完、无留残饵为宜。

三、水质调控关

保持良好的水质，有利于小龙虾的健康生长。每7——10天加注新鲜水1次，每次加水20——30厘米；每月换水1——2次，每次换掉老少30%左右，保持可见度为30——40厘米。每10——15天泼洒1次生石灰，用量为10——15千克∕亩，调节酸碱度在7.5——8.5之间。每月泼洒1次光合细菌，EM菌或底质改良剂等生物制剂，降低池内的氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等有毒有害物质，改良水质和底质。平时应经常开启增氧设备，保持池水溶氧在5毫克∕升以上，让池虾在享受“氧调”的情况下快乐生长。

 四、有害物质控制关

 养殖水体中有毒物质的来源有两类；一类是有外界污染引起的，另一类是由水体内部物质循环失调生成并累积的毒物，如硫化氢和氨、亚硝酸盐等含氮物质。池塘中氮的主要来源是人工投喂的词料。小龙虾摄食词料消化后的排泄物，可作为氮肥促进浮游植物的生长，并由此带来水中溶氧的增加。适量的銨态氮是有益的营养盐类，但过多则阻碍小龙虾的生命活动，它具有抑制小龙虾自身生长的作用。特别是有机物质大量存在时，异养细菌分解产生的氨和亚硝化细菌作用产生的亚硝酸盐都有可能引起小龙虾中毒。

 池塘中氮的存在形式有：氮气、游离氨、离子銨、亚硝酸盐、硝酸盐、有机氮。引起小龙虾中毒的含氮物质有两种形式：游离氨和亚硝酸盐。

游离氨来自小龙虾的排泄物和细菌的分解作用。水体中的游离氨和离子氨建立平衡关系，平衡状态取决于当时水体的温度、PH及无机盐含量。水中游离氨增加时，直接抑制虾体新陈代谢所产生氨的排出。从而引起氨毒害。水体温度、PH升高时，具有毒性的游离氨含量增加，特别是晴天下午PH因光合作用升高到9.0以上时，总氨氮含量达到0.2@0.54mg/L就可使小龙虾产生应激反应，达1.0~1.5mg/L就会致死。

水域中低浓度的亚硝酸盐就能使小龙虾中毒，亚硝酸盐能促使血液中的血红蛋白转化为高铁血红蛋白，高铁血红蛋白不能与氧结合，造成血液输送氧气的能力下降，即使含氧丰富的水体，小龙虾仍表现出缺氧的应激症状。处于应激状态的小龙虾，易交叉感染细菌性疾病，不久便会出现大批死亡。

硫化氢是水体总厌氧分解的产物，对水生生物有极高的毒性，危害甚大，有明显的刺激性臭味，一经发现养虾水体水质败坏，应立即换水以增加氧气，全池泼洒水质解毒保护剂以降解其毒性。

五、水草疯长控制关

高温季节来临，随着水温逐渐升高，小龙虾养殖池里的水草生长速度也在不断加快，此时，若水草没有得到很好的控制，极易出现疯长现象。而疯长后的水草会出现腐烂现象，直接导致水质变坏，将给小龙虾养殖造成严重危害。日前，盱眙县水产站指导示范户采取以下技术措施控制小龙虾养殖池塘的水草疯长状况：

1、人工清除。虽然此种方法比较原始，劳动强度也大，但效果好，适用于小型养殖池塘。具体措施：随时将漂浮的水草及腐烂的水草捞出。对于生长过多、过密的水草可以用刀具割除，每次水草的割除量控制在水草总量的1/3以下。还有一种割草的方法就是在虾池中间割出一些草路，每隔8～10米割出一条2米左右的草路，让小龙虾有自由活动的通道。
    2、加深池水。一旦发现小龙虾养殖池中的水草生长过快，可加深池水让草头没入水面30厘米以下，通过控制水草的光合作用来达到抑制其生长的目的。在加水时，必须缓慢加入，使水草有个适应的过程，不能一次加得过多，否则会发生死草并腐烂变质的现象，从而导致水质恶化。

六、蜕壳管理关

小龙虾的幼体变态、步足再生及其生长，总是伴着蜕壳而进行。只有蜕掉坚硬的外壳后，才能发育生长。因此，加强脱壳期管理尤为重要。主要应抓好四个方面：一是保持水质的“肥、活、嫩、爽、稳”。二是合理投喂。三是养护好水草。

七、病害防控关

小龙虾病害防治应坚持“以防为主，防治结合，无病先防，有病早治”的方针。采取严格清塘消毒、投放优质苗种、营造生态环境、投喂新鲜饲料、定期投喂药饵等措施，可有效预防虾病的发生。一旦池虾发病，应及时诊断病因，对症选药治疗，力求达到早治疗、早控制、早见效，将损失降至最低。

八、敌害侵入关

小龙虾主要敌害有：水老鼠、青蛙、水鸟及一些凶猛肉食性鱼类等。这些动物均能捕食小龙虾，应及时采取措施加以灭除。对于肉食性鱼类，可在加水时用密网过滤，将其拒之塘外。对鼠类可用鼠夹、鼠笼猎杀；对鸟类可在池边设置一些彩条和稻草人进行恐吓驱赶。对蛙类可在夜间进行人工捕捉。

九、成品质量关

严格执行无公害水产品生产标准，严禁使用违禁药物及投入品，加强水质和投喂管理，确保养殖的商品虾质量高、品味好，无残留、无公害。

十、适时捕捞关

小龙虾在经过2个月左右的精心饲养后，就有部分虾的规格达30克以上，此时可开始用虾笼、地笼捕捞，捕大留小，降低池虾密度，促进小规格虾快速生长。

由于淡水龙虾生长快，新陈代谢旺盛，耗氧量大，虾池水质要经常保持清新，一般每周加水15～20厘米，使水质活爽，并有足够的溶氧。饵料投放应定点、定时、定量，种类尽量多样化，每天早晚各投喂一次，饵料应投在池塘的浅水边。