花螺本身肉质鲜美、口感爽弹,用酒烹制,更是酒香肉脆,微辣鲜香的滋味让人欲罢不能,吮指回味。
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,具有丰富的食疗作用。
制作方法
1.花螺洗净,滤干水份姜、蒜、辣椒干剁碎备用
2.姜、蒜、辣椒干剁碎,爆香
3.倒入花螺翻炒3分钟,再加酒、高汤(或水)调味煮开,便可装入砂锅中上桌。
用料
1.花螺 1000克
2.姜 10克
3.蒜 10克
4.辣椒干 10克
5.酒 50克
6.盐 3克
7.鸡粉 3克
煮花螺的时间不能过久,一两分钟即可,否则会影响螺肉的口感。上桌后可把蜡烛置于砂锅下慢慢加热,使鲜香持续散发。
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