舌尖上的美食---大闸蟹炒年糕

舌尖上的美食

大闸蟹炒年糕

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。

阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。

蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。

肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。

作为一个喜欢吃年糕的人，对螃蟹炒年糕垂涎已久，无奈对活切螃蟹实在下不去手，就想了这么个先蒸熟再炒的办法。总算是可以解解馋了。

做法:

1、将大闸蟹放在清水里两三个小时，排净污物，用清水刷洗干净；

2、锅中放入足量清水, 水中放2-3片姜片, 水沸后将大闸蟹腹部朝下放到蒸帘上，蒸约15分钟至熟；

3、胡萝卜、青椒、白菜帮切滚刀片，姜、蒜切末备用；

4、大闸蟹去掉蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心不能食用的部分，对半切开，也可再对切一次；

5、年糕散开，放入沸水中氽烫一下；

6、锅中倒少许油，放入葱蒜炒香，再放入胡萝卜、青椒、白菜片翻炒均匀；

7、放入大闸蟹和年糕片，倒入少许花雕酒烹香；

8、加少量清水、生抽焖煮一会儿入味儿，加少许盐调味即可。

每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。

唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不吃大闸蟹的季节又快到了！赶紧来沃生有礼带走你最爱的正宗阳澄湖大闸蟹吧！