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舌尖上的美食---大闸蟹炒年糕

沃生优选2018-05-26 15:57:26

舌尖上的美食

大闸蟹炒年糕


阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,产于苏州阳澄湖。

阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。

蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。


肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。

作为一个喜欢吃年糕的人,对螃蟹炒年糕垂涎已久,无奈对活切螃蟹实在下不去手,就想了这么个先蒸熟再炒的办法。总算是可以解解馋了。

做法:

1、将大闸蟹放在清水里两三个小时,排净污物,用清水刷洗干净;

2、锅中放入足量清水, 水中放2-3片姜片, 水沸后将大闸蟹腹部朝下放到蒸帘上,蒸约15分钟至熟;

3、胡萝卜、青椒、白菜帮切滚刀片,姜、蒜切末备用;

4、大闸蟹去掉蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心不能食用的部分,对半切开,也可再对切一次;

5、年糕散开,放入沸水中氽烫一下;

6、锅中倒少许油,放入葱蒜炒香,再放入胡萝卜、青椒、白菜片翻炒均匀;

7、放入大闸蟹和年糕片,倒入少许花雕酒烹香;

8、加少量清水、生抽焖煮一会儿入味儿,加少许盐调味即可。

每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品。

唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机,这不吃大闸蟹的季节又快到了!赶紧来沃生有礼带走你最爱的正宗阳澄湖大闸蟹吧!