虾苗养殖5~6个月即可达到150~200g/尾规格。生存水温为5~37℃，适宜生长水温为21~33℃，低于11℃不再进食。相比南美白对虾和斑节对虾，淡水龙虾对水体环境要求没那么高，但水质越好它会长得越快越好，育苗时期需要处理好水盐关系才能顺利育好苗。淡水龙虾有较强的耐低氧能力，水中溶氧含量低于2毫克/升时仍能生存。在没有水的环境下，亦能存活25~40个小时，故耐长途运输，可供应到全国各地市场。淡水龙虾为杂食性虾类品种。在天然条件下主要摄食有机碎屑、着生藻类、丝状藻类、水生植物的根叶及碎片。动物性食物喜欢水丝蚓、水生昆虫的卵蛹、螺、蚌、鱼肉等。由于食性多样丰富，营养结构合理，它的肉质比较鲜嫩。
普通鱼塘或水泥池均可养殖澳洲淡水龙虾，选择1亩左右长方形的小鱼塘会更方便养殖和管理。在投放密度方面，建议每亩投放1.2~1.5公分长的虾苗8000尾，若虾苗规格均匀养殖后期不需要再分塘。因淡水龙虾白天喜潜伏在水体中可隐蔽的地方，蜕壳前几小时的休眠期体质最脆弱，为避免自相残杀，可以种植些水草作为隐蔽物遮掩。水草通过光合作用补充水体溶氧量，同时不会游水的龙虾还能借助水草爬上来呼吸新鲜空气。此外，水草还能吸收龙虾新陈代谢排放的氨氮物质净化水保环境。水体可见度控制在30~50厘米，还可以混养一些虑食性鱼类如白鲢和鳙鱼净化水质。有水草的情况下一亩投放2~3尾白鲢、7~8尾鳙鱼，没有情况下两者各投放20尾左右，若水草繁殖太快太多，可以套养3~5尾/亩草鱼。虾苗出生三天后开始投喂0号虾料或虾片，8至10天的虾苗可以投放鱼塘，最初需投喂三天食量的丰年虫/红虫以补充幼苗蛋白（一亩约1斤左右），之后几天再投放开口料。10天后可喂养鱼浆（一周一次），一个月后就可以投喂红萝卜、番薯等蔬果类食物，蛋白方面可以用一些压成粒状的麦片或豆粕作补充。淡水龙虾吃料不猛，一天只需按虾体重的约1.2%的量投喂一次，虾变态期的时候可以投喂多一些，但不要超过体重的3%，投多了不仅浪费还会造成水体污染。惠东县平海镇一养殖户60亩的养殖场中有40多亩水面全部用来养殖澳洲淡水龙虾，养殖4~6个月后就陆续向市场出售成品虾，成活率约70%，亩产约600~800斤，2015年3000多斤淡水龙虾远销华东地区。淡水龙虾养殖成本主要是饲料和虾苗两大方面。0.8公分虾苗0.8~1.0元/尾，1.2~1.5公分的1.5~1.8元/尾，5公分的苗3~4元/斤。饲料成本不超过5元/斤，算上人工、塘租、水电等费用，养殖1斤虾的成本约15元/斤。加上2~3元/斤的远销空运费，总成本也不超过20元/斤。台湾地区养殖澳洲淡水龙虾10多年，市场比较成熟，市价为75~80元/斤。内地市场冬季有北方小龙虾大量冲击市场，价格不太稳定，现在市价约80~90元/斤，北方最低收购价约50元/斤。淡水龙虾现在既有价又有量，广东省江门地区现在越来越多人养殖该品种，预计明年养殖澳洲淡水龙虾的规模会有所增加。惠州市霖海龙虾种苗场2014年从台湾按雄雌比1:3引进红螯螯虾亲虾，现在共存有5万多尾亲虾，一年可育苗4~5次，除供应自身养殖的几十亩虾苗外，其他全部对外出售。
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