【舌尖上的山东】教您做青岛特色海鲜美食
让所有人流口水和盼望已久的《舌尖上的中国2》上映了，中国地大物博，美食多多，作为一个吃货生活在中国是幸福滴~虽然我们不能跟摄制组一样天南海北的挖掘那么多好吃的，身边的美食也是多多啊！今天就跟大家分享舌尖上的青岛，那些青岛的好吃的！！看了以后口水要忍住哦！
说到美食，青岛的海鲜是一定要说上一说的~
舌尖上的美食-香煎鲅鱼
腌料：盐、料酒、姜片
鲅鱼要腌半个小时以上再煎，里面才入味。
做法：
1、鲅鱼洗净用盐抹匀，放料酒、姜片一起腌半个小时以上。
2、腌好的鱼用纸巾吸干水分。
3、锅里放油6成热后放鱼煎。
4、中小火煎至两面金黄即可。
推荐一种鲅鲅鱼水饺的作法，先将五花肉单独剁成馅，鲅鱼肉切成豆粒大小寸丁，新鲜的韭菜切碎，加上姜末、盐、胡椒粉、味精、花生油等佐料，顺一个方向搅拌均匀，煮出来的水饺，咬一口汤汁四溢，满口留香，鱼味十足。
舌尖上的美食-辣炒蛤蜊
原料：新鲜蛤蜊、小米辣、葱姜蒜
做法：
1、蛤蜊买回来多洗几遍，小米辣、姜、蒜切末，香葱切丝
2、下油，下姜蒜爆香，下小米辣，然后加入蛤蜊翻炒，之后可以盖锅盖闷一下，知道所有蛤蜊开口
3、加一点料酒去腥，然后加葱丝，喜欢重口味的可以用味极鲜、味精、蚝油、糖调汁儿，翻炒一下出锅
注意：表加盐或少加盐哈~~蛤蜊本来就咸~
舌尖上的美食-香辣梭子蟹
原料：梭子蟹、青红椒
做法：
1. 先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩它8大件，用酒胡椒粉、盐腌渍。青红辣椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。
2. 锅下油，八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出，锅留底油，加加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香，加入辣妹子辣酱炒出红油。
3. 再放入蟹，加酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。出锅即可。
舌尖上的美食-葱拌八带
原料：八带、葱、味极鲜（酱油）、盐（少量）、味精、还有（白糖）。
做法：
1、将八带去牙、眼和内脏，洗净；葱切成细条；
2、准备调味料：味极鲜（酱油）、盐（少量）、味精、还有（白糖）；
3、八带切段，放入开水中焯熟（注意焯的时间不宜过长）；
4、焯熟的八带放入碗中凉透后，加味极鲜、少许盐、糖、味精，均匀调拌；
5、切好的葱条摆盘，上面放上调好味的八带，吃的时候将两者拌匀即可。
舌尖上的美食-虾酱
原料：虾酱 鸡蛋 葱 花生油 水
做法：
1、准备一个碗，打入俩鸡蛋，和一勺虾酱
2、葱切碎，加入碗中，一起拌匀
3、之后加一点花生油和一点水
4、上锅开锅后蒸3-5分钟左右，出锅
舌尖上的美食-拌海凉粉
原料：海凉粉、香菜、蒜末、葱末
做法：
1、买袋海凉粉切成块。
2、将香菜、大蒜、生抽、香醋、白糖（偶一般都用白糖代替味精了）、盐、麻油、辣椒油调成小半碗料汁。
3、往海凉粉上浇上料汁，开吃
舌尖上的美食-韭菜炒海肠
原料：海肠 韭菜
做法：
1、海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净
2、锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用
3、海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿
4.锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅
舌尖上的美食-老醋蛰头
原料：老醋 蛰头 黄瓜
做法：
1、蛰头(海蛰皮)一碗，小黄瓜两根。蛰头吃之前要洗去泥沙，然后用水泡五六个小时，因为腌过的蛰头很咸
2、用热水烫一下蛰头。注意，千万不要用滚开的热水，70度左右就行。太热蛰头一下子就紧缩了，会硬得咬不动
3、烫过的蛰头片成薄片，我是用手撕的
4、黄瓜切细丝，摆在盘底，把蛰头摆在上面，然后浇上老醋，盐，蒜末，香油，爱吃辣的可以倒点辣椒油，拌匀就可以吃了。
舌尖上的美食-椒盐虾虎
原料：虾虎 葱姜蒜 椒盐
做法：
1、虾虎处理一下，把须剪掉
2、把虾虎直接放入不放油的锅里炒干水分，差不多七八成熟
3、大量姜，大量葱，大量花椒，辣椒，蒜片，椒盐，准备好
4、热油热油放入虾虎，3的调料全部放入，翻炒均匀，入味，喜欢焦一点的，可以炒的时间长一点，优点是皮也可以吃，缺点是肉不够嫩了，这就看个人口味了。
舌尖上的美食-蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料：扇贝 粉丝 葱姜蒜
做法：
1、粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。
2、锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。
3、扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉
4、扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟，出锅撒香葱碎即可。
来源于掌上青岛~~
