大闸蟹做法

大闸蟹

大闸蟹，动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、爬行亚目。螃蟹是甲壳类动物，它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上，螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。

#煮大闸蟹#的制作步骤

1. 如何让大闸蟹不咬手呢？有时不愿意摆弄大闸蟹，就是它太有活力了，没有办法清洗它，一不小心，就被它夹手！有办法了，大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖的容器中，你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，我焖了它50分钟，结果都醉了。你再怎么洗，它都不理你了

2. 这个期间，你先调个蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可

3. 大闸蟹醉了以后，刷洗干净备用

4. 锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐

5. 放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟。与你的大闸蟹个头有关

#香辣大闸蟹#的制作步骤

1. 先把大闸蟹清洗干净

2. 再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈）

3. 20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠

4. 斩成大块即可

5. 将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条

6. 锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻

7. 紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味

8. 再加入老干妈香辣酱炒匀

9. 倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟

10. 加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）

香辣大闸蟹制作过程：

#大闸蟹粉丝干锅#的制作步骤

1. 粉丝泡两小时；

2. 蟹放淡盐水中一个多小时，让它吐一下沙；

3. 用开水烫蟹，盖上盖子捂一会儿；

4. 大葱斜切段，老姜切丝；

5. 去蟹壳拆下，其余切成几块；

6. 锅中放油，放一半的大葱段用大火炒香；

7. 再下粉丝，关中火，炒均匀，放入1大勺的酱油、2大勺的番茄酱、1小勺的糖和适量的盐，加200克的清水；

8. 拌均匀，不用担心水多了，水一下锅，粉丝很快把水份吸收了；

9. 把粉丝倒入煲锅中；

10. 再热油，下剩下的大葱段和姜丝炒香；

11. 倒入大闸蟹，炒均匀；

12. 再加入1大勺的酱油、1大勺的番茄酱、白酒，炒两分钟，加入清水200克；

13. 大火烧开，再关小火煮5分钟；

14. 将蟹和汁水淋上粉丝；

15. 再把煲锅小火煮6分钟左右，关火焖5分钟左右即可；

16. 出锅，可放点葱。

#熟醉蟹#的制作步骤

1. 准备原料。

2. 锅中放清水，加八角，桂皮，陈皮，花椒，盐，香叶煮出香味。

3. 过滤掉残渣。

4. 放凉后加入黄酒。

5. 大闸蟹蒸熟。

6. 趁热放进汁水中，放入冰箱浸泡24小时即可。

7. 泡透的熟醉蟹，一掰，卤汁四溢，香料和黄酒遮住了蟹的腥气，又凸显了蟹的鲜甜。蟹黄香甜，又带着淡淡的黄酒香气，吃起来颇为过瘾，吃到最后忍不住吮干净手指上的卤汁。

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