警告丨市场买宁海青蟹?别被越南青蟹“蒙”了!

提醒:点上方↑“上善文化-宁海草根”免费订阅本刊

七八九月，正是吃青蟹的好时节，味道鲜美的青蟹一直是宁海人的最爱，但市场上品种繁多的青蟹，让不少宁海人“雾里看花”难以辨别。

目前市场上流通的青蟹有来自宁海、三门、象山等地，由于产地不同，价格也不一样，尤其是越南青蟹与三门青蟹的价格相去甚远，有一些商贩甚至动起了歪脑筋，把越南青蟹当作三门青蟹卖。

近日，张小姐宴请同学小聚，想到中秋家宴时父母家好吃的青蟹，就专门到菜市场买了6只，60多元一斤。张小姐特别挑蟹壳颜色深、蟹肚皮黄的，因为在她看来，它们应该是成熟的老蟹，肉质和味道也会更鲜美。

可当张小姐将6只大青蟹清蒸后端出锅，发现气味不对、口感也不一样。张小姐很困惑：为什么卖相很好的青蟹，与上次中秋家宴上的不一样了呢？

“估计你买了越南青蟹，越南蟹与本地青蟹肉质不一样，吃不习惯的人会感觉有股味儿，不适合清蒸吃。”母亲在电话中告诉张小姐，“你八成是碰到"李鬼"啦。”

“一般识货的宁海人都不会去挑越南青蟹，因为它的肉质没有宁海本地的青蟹好吃，香味也不一样。”不少菜市场的蟹贩说道，越南青蟹的价格要比本地青蟹至少便宜二三十元一斤，品质差一点的越南青蟹价格在35元就够了，基本上是本地青蟹的一半价格。

“近年来，三门青蟹名声大噪，假冒三门青蟹的现象也不少，主要还是利益驱动，毕竟越南蟹不及本地蟹的一半。”业内一位知情人士说，杂牌青蟹价格不一，但消费者由于缺乏鉴别知识，购买时难以识别。

资深人士支招，青蟹由于生活环境不一样，其外观上有区别。其中越南蟹与本地青蟹是很容易区别的，最主要的特征是蟹壳颜色不一样。本地蟹蟹壳颜色较青有时也略带点黄，看上去是亮色的；而越南蟹蟹壳是黑色的，光泽上是暗色的；除了蟹壳，蟹肚皮也不一样，本地蟹等本地蟹，其肚脐上是白色的，说明水质生活环境较好，而越南蟹的肚脐是黄色和黑色的，外观上是很明显能看出来的。

除了外观，口感也大不一样，本地海域水温和盐度适中，水生微生物丰富，青蟹的口感特别好，清蒸时有一股特别的香味，肉质有点水水的，带着清香和甜丝丝的味道;而越南青蟹蒸时会有一股氨水味道，水烧下来是黑的，吃起来口感上有点臭臭的，一般宁海人不爱吃，所以许多商家不会采用清蒸越南蟹的吃法。

此外，蟹黄的颜色也不一样，越南蟹蟹黄有点发绿，而本地蟹，蟹黄是黄中带点白。

那么市民应该如何挑选青蟹？最实用可行的方法是一照二看，把蟹拿起来，将蟹角对着灯光照，蟹角边较透明较亮的说明蟹不壮。

另外，按肚脐眼硬的蟹较老，但这种方式不可取不文明，因为容易对蟹造成“伤害”。

宁海草根 . 多彩宁海

微信号：nhcaogen

草根君微信: nhziliudi

如果你还喜欢欣赏宁海草根推送的各类资讯、优惠、服务及活动等，亦或你有兴趣推荐有关宁海美好的摄影作品、资讯、美食、画作、音乐与电影作品，欢迎添加微信号与我私聊。感谢大家喜欢宁海草根。

点下方[阅读原文]体验更多