大闸蟹里二恶英超标!螃蟹还能吃吗?

发表于讨论求助 2023-05-18 23:00:13

“今年9月，香港食安中心在来自江苏水产养殖场的大闸蟹中检出二噁英和二噁英样多氯联苯总含量超标，目前已经暂停有关水产养殖场生产的大闸蟹进口及在港出售。”

吃货们不禁心头一紧，9-10月刚吃完肥美可口的大闸蟹，而11月的公蟹正是蟹膏比较饱满的时候，突然听说这个情况，以后螃蟹还能吃吗？

螃蟹污染从哪儿来？

“有机质的不完全燃烧是二噁英更主要的来源，中国目前的二噁英排放主要来自冶炼行业、有色金属再生和垃圾焚烧。螃蟹体内的这些物质来源于环境污染。二噁英及多氯联苯可以通过多种途径进入水体并吸附在淤泥中，然后经过生物链的富集作用进入贝类、甲壳类和鱼类体内。”

我们平时吃进去的二噁英有多少？

按照香港食安中心的估算，对于绝大多数消费者，一个蟹季吃10多只4两重的超标大闸蟹就会超过安全线。不过二噁英的毒性需要长时间积累，螃蟹毕竟是时令食品，因此你每天都吃的那些东西更应该关注。按照联合国粮农组织和世界卫生组织的建议，60公斤重的成年人每月摄入的二噁英不超过4200皮克就没事，欧盟的建议是3600皮克。（注：皮克是重量单位，为万亿分之一克）

一份深圳地区的数据表明，当地人每月的二噁英摄入量大约在2400皮克左右，而中国人的平均摄入水平大约是900皮克左右，都离安全线有较大距离。

螃蟹还能吃吗?

对于一般消费者，在蟹季吃十几只螃蟹不需要有压力，毕竟你也没那么差的运气，每只都是污染的。而且现在螃蟹价格比较贵，真想多吃，得看工资卡够不够刷……

对于孕妇和儿童，适当少吃一点也没啥问题，但是不要吃蟹黄、蟹膏，因为这里是有机污染容易富集的地方。如果再保守一点的话，孕妇和儿童不吃螃蟹也罢——毕竟不是必须要吃的东西嘛，何况胆固醇还那么高……

吃螃蟹怎样保护牙齿？

有的人吃螃蟹时过于用力，专家提醒，吃螃蟹要注意保护牙齿，防止牙隐裂。每颗牙受力不同，即使是同一颗磨牙的表面也是凹凸不平，突出的部位常常承担较大的咬合力，易导致牙齿发生断裂。

牙隐裂一般发生了咬物痛才会引起注意，当裂纹深及牙本质深层，或累及牙神经时，会出现牙髓炎症状，吃过冷过热食物引起刺激性疼痛。对已发生裂纹的牙齿，再咬其他硬物往往会发生整个牙齿裂纹完全劈开，这时只有把牙齿拔掉。

如果仅是被蟹脚戳伤，导致口腔黏膜破损，一般情况不太严重，不需要用药处理，一般患者伤口可自行愈合。

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