很下饭的一道素菜:咖喱菜花

吃素前，我都是买咖喱块来煮菜，吃素后，我会经常看产品成份，发现咖喱块一般都含有动物成份和一些看不懂的化学名词，所以现在都是用咖喱粉煮菜。咖喱粉的选择也很重要，决定菜品味道的关键，试了几种咖喱粉，我比较喜欢下图所示的一个牌子，味道好，成份中没有看到化学添加剂，不太辣。

咖喱是以姜黄为主料，姜黄好处多多，是最近炙手可热的养生食材，其中的主要活性成分姜黄素，已被证实有抗氧、抗炎、抗癌等作用。冬天手脚冰凉，姜黄可以驱寒暖身，活血行气

材料：

菜花400克

红绿甜椒各1/4个

咖喱粉1汤匙

椰浆100克

油 适量

糖 少许

盐 适量

葛根粉适量（勾芡用）

提示： 

咖喱粉和椰浆的比例可根据个人喜好调整

红绿甜椒在这里主要起装饰作用，可以让菜品更好看，其维C含量丰富，不适宜煮很久，所以要在最后才放入。如果喜欢辣的，甜椒可以换成辣椒。

做法： 

1、蔬菜洗净，菜花掰成小朵，甜椒切成小块

2、炒锅烧热，倒入适量油，放入咖喱粉小火炒香。咖喱粉炒过后，会使里面的各种香辛味物质分解挥发出来，味道会更香浓

3、转大火，放入菜花翻炒一会

4、放入适量水、椰浆、糖，把菜花煮软。煮的时间要把握好，煮的太久菜花容易散，不成形。

5、菜花煮软后放入甜椒、盐、芡汁，炒匀，待汤汁再次煮开并变浓稠时即可出锅。

这是Joanne分享的第188个素食菜谱

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