记者随机购买3份小龙虾 2份检出寄生虫!我们教你如何安全食用

夏日炎炎，小龙虾、啤酒成了很多吃货们夜宵的标配，但是如果做法不对、吃法不对，吃美味小龙虾的同时，你很可能将寄生虫也一起吃下去了，还可能威胁健康。

日前，有媒体联合质检检测人员在市场上随机购买了三份小龙虾，两份都检测出了寄生虫。专家表示，一般的家庭爆炒很难完全杀死小龙虾身上的寄生虫。

虽然小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。那么小龙虾究竟咋吃才安全呢？

死龙虾是不能吃的。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。

在加工龙虾时，两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。

切忌将小龙虾爆炒后就食用，因为爆炒并不能使小龙虾完全熟透，寄生虫活体囊蚴可能还是存在于小龙虾体内，一般来说，在烹饪的时候，炒制之前，用蒸笼把小龙虾蒸十分钟，或者用高压锅压上10分钟，温度达到100℃并持续10分钟，就可以将小龙虾体内的寄生虫囊蚴杀死。

小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染比较严重的水体存活下来。研究数据表明，水体中的污染物质确实能在小龙虾体内蓄积，但污染物质大多蓄积在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，食用时最好去头。