生蚝的食客一般只分两种:要么爱不释口;再便是坚决不碰。而本人在经历了第一次的生蚝体验后,对它的喜爱就一发不可收拾。以至于在后来但凡遇到了志同道合的“蚝”友,总要一起好好探讨和交流一番:何处的生蚝更鲜甜,何处的生蚝回味最长。而在那么多次吃蚝体验后,第一次的鲜、咸、生、甜、浓仍然是记忆犹新。
Relax!吃蚝在于品味和欢喜,无非对与不对!左手蚝,右手叉,先像品红酒一般看看色,再闻闻味,然后嘴唇抵住蚝壳边缘,轻轻一吮,使得蚝肉滑如口中,在咽下前稍微咀嚼两下即可,这样才可以更好的品味到生蚝的色(肉色)、香(鲜香)、味(食味)。好的生蚝去壳后应该是蚝肉饱满,汁水丰盈,裙带边缘乌黑色较明显,肉质带有光泽;食入口中后会感受到蚝肉的弹性以及丰富浓烈的矿物金属味。
还曾听过一个很霸气的品蚝推荐 - 饮“蚝”,说得便是将蚝肉一饮而下,直接下肚。个人而言更倾向于前者,只因经历过,方觉滋味深。
一般在享用生蚝时都会随之搭配着多种汁酱,最常见的便是柠檬、番茄酱、红酒醋汁等等。然而具体的搭配方式完全取决于个人偏好,若你更喜欢蚝的原汁原味,什么都不加。Certainly, you can!
没错,生蚝就是那么特别,
以至于形容它的词汇都别具一格。
一般在表达口感时,更多的时候会用到以下这些:
melon 果香
sweet 甜美
buttery 顺滑
briny 咸鲜
metallic 金属味
......
而在形容它的质感时,更多的则会用到这些
firm 紧实
chewy 有嚼劲
soft 柔软