蚝!蚝!蚝!!一入“蚝门”深似海,从此生蚝是真爱

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13









“蚝"之映像



生蚝,亦被称为“牡蛎”,早在法国的中世纪时期便深受上流社会所钟爱。曾在莫泊桑的短篇小说《我的叔叔于勒》中便被这样描述:
一方精致的手帕托着蛎壳,把嘴稍稍向前伸着,免得弄脏了衣服;然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去,蛎壳就扔在海里。
贵妇们品尝生蚝的情景被描绘得格外生动,读完后便仿佛海水的咸鲜就在嘴边,让人不禁对生蚝的滋味遐想万千。
一入“蚝"门深似海

生蚝的食客一般只分两种:要么爱不释口;再便是坚决不碰。而本人在经历了第一次的生蚝体验后,对它的喜爱就一发不可收拾。以至于在后来但凡遇到了志同道合的“蚝”友,总要一起好好探讨和交流一番:何处的生蚝更鲜甜,何处的生蚝回味最长。而在那么多次吃蚝体验后,第一次的鲜、咸、生、甜、浓仍然是记忆犹新。

如何才是最正确的吃蚝方式?

Relax!吃蚝在于品味和欢喜,无非对与不对!左手蚝,右手叉,先像品红酒一般看看色,再闻闻味,然后嘴唇抵住蚝壳边缘,轻轻一吮,使得蚝肉滑如口中,在咽下前稍微咀嚼两下即可,这样才可以更好的品味到生蚝的色(肉色)、香(鲜香)、味(食味)。好的生蚝去壳后应该是蚝肉饱满,汁水丰盈,裙带边缘乌黑色较明显,肉质带有光泽;食入口中后会感受到蚝肉的弹性以及丰富浓烈的矿物金属味。

还曾听过一个很霸气的品蚝推荐 - 饮“蚝”,说得便是将蚝肉一饮而下,直接下肚。个人而言更倾向于前者,只因经历过,方觉滋味深。

 “蚝”之搭配

一般在享用生蚝时都会随之搭配着多种汁酱,最常见的便是柠檬、番茄酱、红酒醋汁等等。然而具体的搭配方式完全取决于个人偏好,若你更喜欢蚝的原汁原味,什么都不加。Certainly, you can!

“蚝”的专属形容词

没错,生蚝就是那么特别,

以至于形容它的词汇都别具一格。

一般在表达口感时,更多的时候会用到以下这些:

melon 果香

sweet 甜美

buttery 顺滑

briny 咸鲜

metallic 金属味

......

而在形容它的质感时,更多的则会用到这些

firm 紧实

chewy 有嚼劲

soft 柔软

无“蚝”不欢
既然爱蚝,那就要食得尽兴




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