冬至食令 | 用味道编织出一日温暖、绚丽!
冬至
美食实验室22
冬日里的小墨鱼
美食制作：一树
视频拍摄：壹集
视频配音：翊睿
今天，是一年好日。
北半球得到阳光最少、白昼最短之日定为“冬至”，正是“阴极之至，阳气始生”之时，古谓之【大吉】。
大吉大利，今日...我们吃墨鱼！
■墨鱼
清胃去热、滋肝肾、补气血，适合冬季食用。
■红黄彩椒
维生素综合含量居蔬菜之首，消除疲劳、预防感冒！
■全麦白啤
高营养“液体面包”，带来身心双重的满足感！
●其他配料：洋葱、韭菜、葱、姜、蒜以及各类调理少许
简单易操作版
◎处理墨鱼
去皮、切条，以全麦白啤浸泡墨鱼十五分钟。
◎处理配料
彩椒去籽切段，洋葱切丝，大蒜切碎，小葱、韭菜切段备用。
◎烘烤彩椒&洋葱
烤箱预热，烤盘涂橄榄油后以洋葱铺底，摆上彩椒，用盐和黑胡椒调味、放些许油，推入烤箱上下火200度烤20分钟。
◎煎香墨鱼
墨鱼取出后去除水分，平底锅倒入油，煎香姜片、蒜末，放入墨鱼，韭菜，小葱，适当调味。
◎独家酱汁秘制
取小锅，倒入高汤、番茄酱、冰糖、酱油、蚝油、辣酱、淡奶油，熬成酱汁。
◎摆盘即可
热锅快炒的墨鱼丝软硬恰到好处，清脆Q弹，夹进嘴里滋味足的很~番茄的酸、辣酱的辣、冰糖的甜、淡奶油的奶香混着全麦白啤独有的啤酒滋味，很耐得住回味！
而经过洋葱铺底烤出的彩椒，撒上碎碎的黑胡椒和少许的盐，肉感中带着轻甜，丝毫不逊色于墨鱼的美味。
这一软一脆、一肉一蔬，荤素搭配，营养均衡，红、黄色的小肉椒搭配上白色的墨鱼条，有些温暖圣诞的味道。中餐西做，别有一番风味于舌尖萦绕！
美食实验室22
全麦白啤处理小墨鱼，
不用焯水分分钟出锅来上桌！
冬日墨鱼最是肥美，不仅养血且清胃，
最适宜寒冷时节。
家常烹饪墨鱼大多先焯过一遍热水后再行烹炒，直接快炒则肉质容易发硬、发韧，因此一树老师尝试使用全麦白啤浸泡墨鱼15分钟，一则去腥提鲜，二则实验是否可以达到肉质鲜嫩的作用。
在经过短时间的揉搓和15分钟的浸泡后，墨鱼变软且有些许透明的趋势。未经焯水，直接大火烹炒便可直接食用，关键是浸泡过后的墨鱼软硬适中，咬起来脆生生的却不失嚼劲儿。
所以啤酒对软化肉质纤维、让海鲜变鲜嫩确实有一定的作用！
冬至食令语
♫. ♪~♬..♩
◎古人认为自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。
“物极必反”大概也是同样的一个道理，在阳光最少、夜最长的冬至，恰恰最需要美好的事物来补充，无论是冬至吃饺子或者是一家团圆的那一碗红豆糯米饭，其中蕴藏着的是对新一场循环的期待和美好祝愿。而这便是中国人特有的节日情怀，将不好的忘却在昨日，将美好的寄托于明日，如此便能生生不息，时代传承。
冬至，煮一碟饺子就一杯全麦白啤，搭配上一只小墨鱼。新一轮循环中...越斟享，越富有！
全麦白啤，
第一口就与众不同。
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