那些年我们扯过的大闸蟹的蛋

话说阳澄湖近日已经开网了，今年天气冷的早，蟹要较往年的肉质更结实，而且价格较往年也有所下降，是大家大快朵颐的好机会。

但是，总有一些关于大闸蟹的流言困扰着我们，让我们吃的时候也不能完全放心。

那么，这些流言到底是不是真的呢？

小魔今天扮演流言终结者，粉碎每一条关于大闸蟹的谣言。

传言一 大闸蟹是吃激素长大的

传言：农户为了让大闸蟹长得更快更大，在喂养时添加了激素。那么实际情况怎样呢？

事实：抽检发现大闸蟹体体内不含激素

多位暗访记者随机走访了在阳澄湖上养蟹的农户，在调查中记者没有发现余蟹农使用激素的迹象，而是用螺蛳、鱼虾、水草、玉米等食物来喂养大闸蟹。

专家解答：河蟹必须要蜕了壳才能生长，哺乳动物的激素是不能让河蟹蜕壳的，所以用了是无效的。

另外，检测报告表明，不仅水草、螺蛳、杂鱼等投放品不含有激素，而且大闸蟹体内也没有发现。

据了解，这样的检测一年会进行多次，涵盖产前、产中、产后全过程。由此可见，使用激素喂养大闸蟹的说法是不成立的。

传言二 大闸蟹是吃避孕药长大的

传言：如果使用了避孕药，那么母蟹的黄或公蟹的膏就会更多，这是真的吗？

事实：避孕药其实对螃蟹根本不起作用，蟹农对此也十分了解，因此根本不会用它。

可是一些消费者反映，现在有些螃蟹吃起来确实肉质发松、发苦，传言中说这就是避孕药的作用，这是又怎么回事呢？

专家解答：不成熟的蟹肝胰腺有点苦，等到成熟了苦味自然就消失了，不是由于药物形成的，蟹的口味好坏跟生态有很大关系。

在小魔的印象中，太多动物被传是食用避孕药长大的，真的想把药厂变成饲料厂吗？

传言三 大闸蟹是抗生素长大的

传言：为了防止大闸蟹生病，蟹农们还会投放抗生素。

事实：水质有了保障大闸蟹很少会生病

在开放的湖泊里投放抗生素毫无意义，水在流动，药也会流走。

而在封闭的池塘里养蟹难度要大于在湖里养殖，蟹农们普遍反映，池塘里养螃蟹防病的最好办法就是创造良好的水质。

一旦水质有了保障，大闸蟹很少会生病。

记者在蟹农处看到种植了三种以上的水草，并投放了螺蛳、花白鲢鱼等，通过生物手段来调节水质。

专家解答：抗生素的价格是水草数十倍，因此从经济的角度来算，使用抗生素是入不敷出的。

当然，也不排除有少数土豪蟹农钱多了烧的，哈哈。

传言四 市售螃蟹蟹壳有针眼，疑似商家为增加重量而炮制“注水蟹”

传言：大闸蟹出水时打针增重。

事实：注水时大闸蟹腹部会漏水，且不到十分钟就会死掉。

专家解答：往螃蟹体内注射液体，其脏器所处环境的渗透压会发生巨变，进而导致各个脏器失水萎缩或进水膨胀而死。

众所周知，死蟹根本不会有人买，所以无论是从商业角度还是技术层面，这种行为都是得不偿失。

蟹壳上的孔可能是同类竞争或对抗天敌，以及捕捞、运输过程中造成的伤口。

传言五 孕妇不能吃螃蟹，会引发胎位不正

传言：孕妇就不要吃蟹了，会胎位不正。

事实：孕妇禁食螃蟹的说法多来自于古书“食螃蟹，令子横生”，说是螃蟹横着走路，孕妇吃了螃蟹会让孩子横着生出来，这是取象类比的想当然。

专家解答：没有证据支持吃螃蟹能引发胎位不正，目前未发现流产与食用螃蟹有关（有毒或食物中毒除外）。

但是螃蟹除了含有丰富的蛋白质，也含有胆固醇和嘌呤，孕妇还是需要谨慎食用。

传言六 同食螃蟹和柿子会产生砒霜

传言：螃蟹柿子同食，必死无疑。

事实：从化学原理上看，水产品含有五价砷，碰到维生素C后，确实会氧化成毒性很强的三价砷，也就是人们说的砒霜。

专家解答：这种化学结果的产生，需要大量的五价砷和维生素C，而螃蟹和柿子里的五价砷和维生素C含量非常少，不至于产生化学反应。要吃几公斤被严重污染的螃蟹，并一次性摄入2.5公斤以上西红柿，才有中毒的可能性。

小魔提醒，这两种食物还是不要同吃。

因为从成分结构看，螃蟹体内含有丰富的蛋白质，而柿子含很多鞣酸，蛋白质遇到鞣酸后会凝结成硬块，沉积在胃肠里会影响消化功能，易引起结石。

严重的还会阻塞胃肠道，出现肠梗阻，伴随剧烈的腹痛、呕吐，有时甚至会引起胃出血。

这在医学上称为“柿石症”或叫“柿团症”。

大闸蟹虽好，还需适量食用！

吃自己的大闸蟹，让别人说去吧……

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