千层蛋糕教程

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

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千层蛋糕



千层蛋糕:由多层酥皮夹以芝士组合而成,Mascarponecheese、黄油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中。柔软的千层酥皮中加入新鲜的水果、可口的奶油,柔嫩的口感、饱满的味觉体验,交织成人间美味。



食材


蛋:9个           细糖:22g

盐:2g            低粉:90g

黄油:15g       牛奶:270g

芒果、蓝莓、草莓:适量

奶油:适量




  详细步骤:


1、将9颗鸡蛋打入盆中,打散并加入22g细糖、2g盐以及90g低粉,用打蛋器打至均匀。


2、将黄油放入方太烤箱中40摄氏度解冻,解成液体状。


3、加入15g黄油、270g牛奶,打至无颗粒。


4、将打好的千层面糊进行过滤,滤掉打不均匀的残渣,过滤2-3次至小颗粒物质即可。


5、将不粘锅大火烧至锅滚烫,立即转小火,导入千层糊,左右摇晃至均匀,小火烧至微微上色,重复烧12-15层面皮即可。


6、将水果放入方太洗碗机中清洗干净,蓝莓、草莓洗净备用,芒果去皮去核切细丁。


7、将奶油打至硬性发泡取出加入切好的芒果中,翻拌均匀。


8、第一、第二层加上奶油、第三层加上水果奶油,重复此步奏(注意:奶油及水果距离面皮边缘2cm宽)


9、点缀上草莓、蓝莓,千层蛋糕完成。


——END——

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