猛然间烘焙教程:俄罗斯蜂蜜千层蛋糕

    准备工具：电动打蛋器、电子称、擀面杖、硅胶刀、保鲜膜、油纸、筛子、圆形模具。

    准备材料：低筋粉、细砂糖、淡奶油、蜂蜜、鸡蛋、小苏打、炼乳、黄油。

    饼皮：称400g低筋粉、120g白糖、100g黄油、20g蜂蜜、10g小苏打、2个鸡蛋。

    夹层：称淡奶油180g、黄油30g、细砂糖30g、炼乳60g。

    先做饼皮，100g黄油、120g细砂糖、20g蜂蜜隔水加热融化。

    加入小苏打，搅拌个1分钟，关火。

    打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

    筛入低筋粉，搅拌匀至无干粉。

    放入冰箱冷藏半个小时。

    根据烤盘大小裁剪2-3张油纸备用。

    将面团取出分成8等份。

    取其中一个面团放在油纸上，尽量擀薄。

    用圆形模具压一下，也可以用圆形碗，用牙签将圆分离。

    烤箱160度预热，放入烤箱中层。

    烤个大约5分钟，饼皮变成浅棕色就可以了。

    拿掉圆形边缘的饼皮。重复以上步骤，直到8个饼皮处理完。

    饼皮圆形边缘的边角料放入厚密封袋中压碎备用。

    淡奶油分3次加细砂糖打发。

    黄油隔水加热溶化，稍许放凉，和炼乳一起加入打发的淡奶油中拌匀。

    取一张饼皮放在底部。

    涂一层奶油。

    筛一层刚刚磨碎的饼干碎。

    重复以上步骤，直到8层饼皮都铺好。

    放入冰箱里冷藏2个小时以上就可以吃了。

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