扬州龙虾三月份就有上市的了 ?这些部位千万别吃!

眼下才刚到三月，扬州的各大牛羊肉店纷纷换下了招牌，换装变身龙虾馆已开张了近半个多月！地产龙虾都是四、五、六月份才上市，怎么今年扬州龙虾三月份就上市了，难道龙虾上市正一年比一年早？ 

各大龙虾馆，大份龙虾多数要卖到198元一份，小份的最便宜也要100元出头，价格不菲。而农贸市场内鲜活的小龙虾，每500克也卖到了45元的价格，而且个头并不大。“老板表示：“龙虾拿货量比较少，还是非常紧俏的！”

龙虾怎么这么早上市？是越冬虾还是外地虾？   这些虾能吃得放心吗？ 

A.不是本地虾

专家：现在的龙虾多来自外地，非激素催长。扬州大学水产养殖专家孙教授表示，用激素催大的话基本上不成立，“只要温度适宜，小龙虾的生长周期很短，3个月左右就可以上市，并不需要催长，如果大量使用激素，反而会增加小龙虾的脱壳频率，使生长速度变慢，所以养殖户是不会这么做的。”也就是说，温度才是小龙虾生长的关键因素，而不是市民们所担心的激素，“光有激素没有温度龙虾还是长不大长不好，激素对龙虾基本上不起作用。”

B.可能是越冬虾

这个时候，龙虾量少，价格相对较高，商户有一定的利润，有部分的虾还有可能是去年的吃虾季过后，把去年的龙虾留存下来，自然养殖越冬，今年提前开卖，因为是去年留存的龙虾，因此虽然上市很早，但是个头就比较大。 

C.越冬虾营养差别不大

很多人问，如果龙虾是越冬的，那么口感和营养会不会有差别？对此周所长说，只要温度和饵料以及水质控质的好，营养和口感是不会有太大差别的。 

● 头部

小龙虾的的头部最好不要吃，它里面藏着黑色的胃，是大凉的食性，千万不能食用。

● 肠道

小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。 

● 虾黄

很多人吃龙虾最喜欢吃龙虾的黄，但是实际上，在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。 

1. 胃寒者慎食

龙虾是寒性的食物，夏季的时候吃更适合一些，在寒冷时候吃龙虾，胃寒人群要太谨慎，即便是普通人群在冬末的时候吃龙虾也最好要多放些生姜、蒜等材料，中和一些龙虾的寒性。 

2. 吃龙虾要节制

吃龙虾要有节制，不要一次食用过多，特别是一些过敏人群，会因为食用过多龙虾造成肌肉溶解症，虽然只有几十万分之一的病例，但是如果是过敏人群或者是痛风病人，都不适合吃小龙虾。 

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