食谱 | 炒饭也有freestyle—— 辣味炒饭,海鲜炖饭,砂锅焖饭!
最喜欢吃炒饭了~
炒饭在你的心中是怎样的一种存在？ 只要你有一锅剩米饭，若干蔬菜，有调料，分分钟搞定呢！而且懒得洗碗的时候，直接抱着锅吃就好了。
这种适合好吃又百变的快手料理，你是不是真的会做呢？
今天星球搬来了好吃又营养的炒饭菜谱，拯救冰箱里的剩余食材和你空落落的胃。
辣味花生酱蔬菜炒饭
【 时间 】
准备时间：15分钟
制作时间：20分钟
总共需要：35分钟
【 食材 】
2人份
辣味花生酱汁
花生酱 / 3~4大勺
姜泥 / 一小块
蒜末 / 2瓣（不吃可不加）
泰式辣椒酱 / 2~3勺
（或者剁椒）
青柠汁 / 1~2茶匙
酱油 / 2茶匙
卡宴辣椒粉 / 1/4勺
香菜 / 2大勺
糖 / 一小勺
芝麻油 / 1/2勺
椰奶 / 1/4杯
炒饭及配菜
油 / 2勺
紫洋葱 / 1/2个
蒜末 / 2瓣（不吃可不加）
北豆腐 / 200g
剩米饭 / 300g
卷心菜丝 / 100g
胡萝卜丝 / 100g
盐 / 适量
【 做法 】
① 将酱料部分的所有材料混合均匀，特别是花生酱要搅拌顺滑，不要有结块（ 可以先用水稀释花生酱，等酱料化开以后，再加别的料）
② 取平底锅，起油锅，开中大火，油热了以后加洋葱和盐，炒2~3分钟，炒至洋葱变软
③ 加蒜末，胡萝卜丝，红辣椒丝，翻炒2分钟
④ 加入豆腐和卷心菜，翻炒2分钟
⑤ 加入花生酱汁，混合均匀，调小火力，加热至酱汁开始咕嘟咕嘟冒泡
⑥ 加米饭，混合均匀，尝尝味道，不够的话，加入适量的盐和红辣椒丝，卡宴辣椒粉
⑦ 出锅前可以根据自己的口味再加一些青柠汁,最后撒上香菜就可以了
西班牙烩饭
西班牙烩饭 图片来源 | 《尝一口未来》
说起西班牙海鲜饭，大家的第一印象往往是里面的海鲜，其实，西班牙海鲜饭和海鲜没有什么联系，他真正的名字是“paella”，就是“平底锅”的意思。在西班牙人的食谱上，paella主要是用新鲜的蔬菜，混合藏红花、橄榄油和高汤，小火慢煮而成。所以叫它“烩饭”更合适。新鲜的蔬菜混合素高汤的鲜美，让西班牙海鲜饭找不着海鲜。
【 时间 】
准备时间：15分钟
制作时间：30分钟
总共需要：45分钟
【 食材 】
大米
纯素高汤
彩椒（红黄）
青豆（豌豆）
豆角
口蘑
洋葱（不吃可以不放）
蒜 （不吃可以不放）
藏红花
柠檬
黑胡椒
橄榄油
【 做法 】
① 将洋葱切碎，大蒜切末，彩椒切成1.5cm的正方形小块，口蘑十字刀切开备用
② 取平底锅，倒入橄榄油，开中火，油热了以后加洋葱和蒜末，炒至洋葱变软，有香味出来
③ 加青豆，豆角，口蘑炒至5分熟
④ 加入大米，彩椒粒，藏红花翻炒
⑤ 转小火，加入素高汤，没过食材，加盐调味，煮到汤汁收干，点缀黑橄榄，再加柠檬汁调味即可
砂锅牛蒡饭
砂锅牛蒡饭 图 | 《我们决定多吃菜》
一口好砂锅，不仅是炊具，锅子中的味道还是我们对家的思念，对当下生活的感恩。今天就用清香的五常大米，风味浓郁的干货，连同这段好时光，一起用小火慢煮，煮到满屋飘香吧，不要辜负冬日好时光。
【 时间 】
准备时间：15分钟
制作时间：20分钟
总共需要：35分钟
【 食材 】
五常大米 / 300g
胡萝卜 / 1/2根
金针菇 / 1把
平菇 / 3朵
牛蒡 / 2/3根
酱油 / 15ml
盐 / 2g
味啉 / 15ml
【 做法 】
① 将平菇，牛蒡，金针菇切成丝晒一晚，去除水分
② 用300ml水浸泡大米30分钟，用泡过大米的水浸泡牛蒡菌菇丝，胡萝卜切细丝
③ 把五常大米，牛蒡菌菇丝，和浸泡用过的水一起倒入砂锅，在上面摆放胡萝卜丝
④ 开大火，米饭上汽后砂锅周边会有水汽冒出来（开大火到上汽大概需要5分钟），改小火继续焖煮12~15分钟即可
炒饭，真的是世界上最暖心的食物之一。不管你在里面加入什么配料，酱汁，在出锅的那一刻，都会收获一碗让人食欲满满，胃口大开的超级炒饭。
这其中最大的功臣，当然是米饭！
米饭虽然平淡无奇，但是少了它的调和与包容，加入再多的蔬菜和调料，也觉得少了一份实实在在的温暖。
【 聊一聊 】
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文& 翻译 | 《我们决定多吃菜》
《尝一口未来》，柔软
图 | veganricha，《尝一口未来》
《我们决定多吃菜》，giphy
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