教你一天挖走300斤海蛎子,回家做出一桌海蛎子料理!
万物休眠的隆冬，却是海蛎子收获的旺季。恰巧，今年又赶上了红岛海蛎子的大丰收，每天都有二三百人前来赶海；农贸市场上也出现了大量各地海蛎子抢占青岛人的餐桌，一时间好不热闹。走，挑一个海与晴空一色，海鸥嬉戏成群的日子，和小虾米一块儿去感受挖海蛎子的乐趣！
今年的红岛海蛎子有多丰产呢？挖了10年海蛎子的附近居民说，今年是挖得最多的一个冬天，往年2个小时挖上50斤就已经很不错了，今年1个多小时挖个一二百斤很正常，只要够努力，一天就能挖个三五百斤哟。而且野生海蛎子的长势特别好，皮薄肉厚，尝起来很鲜。说出来吓一跳，这几天，红岛每天一共有2万斤海蛎子被挖走，最高会达到3万斤！总共500亩的海滩，今年产百万斤没问题。
一般说来，咱们红岛的海蛎子味道“鲜”，一般个头不大，六七厘米长，外形较圆，却个个皮薄肉厚，味道鲜美 ，营养价值较高；外地海蛎子长约十二三厘米，肉质更厚，但涩味更重一些。
这些地方,海蛎子大丰收
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红岛
红岛是咱青岛最知名的野生海蛎子产地。五百亩海滩一眼望不到头，潮水退去，滩涂被密密麻麻的海蛎子覆盖，有的地方甚至堆出了一座座“蛎子山”。今年周边治污效果明显，水中浮游生物增多，而且胶州湾海域冬天的水温非常合适海蛎子生长，这些都是野生海蛎子大丰收的主要原因。
海蛎子所在的“黄澜海滩”也是红岛十景之一的“黄澜听涛”所在地。
为啥红岛是海蛎子产区呢？因为黄澜海滩地处大沽河入海口，海水的盐度偏低，微生物较为丰富，特别适合贝类生长，这里出产的海蛎子和蛤蜊，无论从口感和肥满度上都优于其他区域。而且因为是野生的，所以大家可以随意去挖哟，挖完了还可以就地卖，还能卖到3块钱/斤呐。
路线：
公交：从市里有765、761、高新快线到红岛站下车，乘坐902宿流方向公交车车(902分东大洋线和宿流线两条线路)
自驾：市内开车过海湾大桥到红岛东大洋，经过华强到红岛站有个红绿灯左转，一直开到最西黄澜海滩
乳山
乳山被誉为“中国北方牡蛎第一市”。
和红岛海蛎子的滩涂养殖不同，乳山的海蛎子大部分属于人工笼养，也就是把海蛎子苗装到笼子里，然后悬挂到海水里面养殖。这样能充分摄取海水中的微生物，长得个头大，而且外壳还比较干净，沙子也少。现在，乳山市海蛎子的养殖面积近5万亩，年总产量接近20万吨。
海蛎子的加工营销目前已经成为乳山市的支柱产业，近年来，经常会有青岛市民逢年过节驾车去乳山牡蛎加工厂直接采购高档礼盒，当做馈赠亲友的佳品。
养殖区域主要分布于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内。这里潮流畅通，风浪较小，乳山河和黄垒河给其带来了大量的营养盐。乳山的海蛎子个头大、质量好，一天约有40吨供应青岛，平均价格在五六块钱一斤。
海蛎子要这样挖
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穿上防水雨鞋，带上扁担、水桶或空网兜，你就可以下海和海蛎子亲密接触啦~红岛的退潮时间今天在上午11点到下午2点，以后每天顺延半小时，当天适合赶海的时间大概有3个小时，大家可以大约推算一下。
挖海蛎子需要些小窍门，更准确地说是“撬”，用石头砸不太靠谱，不仅难从石头上剥离海蛎子肉，还容易打碎蛎子皮。红岛的渔民介绍，应该海滩上找一个海蛎子密集的地方，蹲下身，寻个头较大的，看准壳底与石头间的缝隙，将小铲子插进去，轻轻一撬，就能连肉带壳从石头上剥落了。
如果你嫌撬岩石上的海蛎子太麻烦，可以选择捡海浪冲下来的。
野生的海蛎子长在岩石上，而养殖的一般生长在泥里 ，野生的尝起来有股石味和甜味，没有泥味，而且野生的海蛎子在海水里一涮，回家用自来水一冲就很干净，不用费劲地去清洗。
海蛎子可以这样吃
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冬春季节是吃海蛎子最佳的时候，蒸上一锅海蛎子，趁着热乎来上几个，软软的、鲜鲜的，别提有多美味了。青岛人最擅长做海蛎子，煎炒烹炸，各色吃法都凝聚了青岛人靠海吃海的老道经验，下面这五道海蛎子菜鲜香味美，可以为你的周末大餐甚至年夜饭增加一抹亮色，哈喇子流遍地是必须哒~
原汁原味——生吃
辣根加上少许酱肉，新鲜剖开的海蛎子，海蛎子肉蘸着少许辣根，刚一入口，辣根的冲劲儿便冲鼻而出，眼泪都呛了出来，那种酣畅淋漓的快感，最能诠释一个地地道道的青岛海蛎子味儿~
奶奶说：过去的光景，家里老小常常会带着自家烀得热乎乎的玉米面饼子，到海边赶海。用锤头将礁石上的蛎头一个个撬开，把那鲜流流的蛎黄直接放到嘴里，搭配饼子吃，简单却美味。
别具风味——烧烤
喝啤酒撸串，怎么能少了烤海蛎子，那种炭火烤制后的海蛎子，别有一番新滋味。把带壳的海蛎子放在炭火炉上烤，等到海蛎子张口的时候，把切成片的大蒜塞进去，放一些辣椒酱，葱花点缀，再烤几下，随着“啪、啪”的声音，海蛎子都张开了口，一股鲜美的热气升腾起来。
把海蛎子的鲜美的汤慢慢吸进嘴里，再把海蛎子肉塞到嘴里，烧烤中那种炙烤的味道，天下最美的滋味尽在于此。
煎至金黄——炸蛎黄
炸蛎黄，特别香，是青岛人晚餐中最美味的一道菜，一上桌就被吃的差不多了。
用面粉（或淀粉），鸡蛋，少许五香粉调成蛋糊，把洗净的蛎肉沥干水份，拖上蛋糊,放入植物油中炸八成熟捞出，轻轻搅动以防粘连，待油温升高时，倒入复炸变成金黄色捞出装盘，旁边附上椒盐，吃在嘴里满口留香，有空的吃货们可以尝试自己做呀！
汤鲜味美怀旧——海蛎子汤
看似普通的汤，做起来却不那么简单，煮这碗汤火候很重要，要不海蛎子的口感就变老了。稍许的盐，在不加过多的佐料，一碗海蛎子汤就把最原汁原味呈现在你面前，清澈的汤，清丽的香菜，稍许的点缀，赏心悦目，喝上一口，怎一个鲜字了得！
童年回忆——酸菜海蛎子（酒精）锅
一家人冬天的时候围着小火锅，海蛎子的鲜美和酸菜的味道融合的恰到好处，孜孜的火苗，咕噜咕噜的热气沸腾，那种温暖的感觉，是儿时饭桌上最美好的回忆！
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说到青岛特产，当然是胶州喜馍馍和红岛海蛎子最是闻名遐迩了！
