深夜放毒,怎么能忘了小龙虾呢!

有人说，没有小龙虾的夏天，是不完整的夏天。从大排档、夜市摊到各种餐厅，小龙虾继烧烤之后，已经成为夜宵界的标配。但美食千千万，为何小龙虾能咸鱼翻身获得吃货们的恩宠？

◆ ◆◆

小龙虾的奇幻漂流

小龙虾学名克氏原鳌虾，老家在美洲墨西哥湾，是当地很常见的料理食材。上世纪30年代，日本人把小龙虾带到了中国。但对农民来说，它是公害，会把藕、荷叶、稻谷夹断，且繁殖能力强，很多地方会直接把它压碎，当作喂猪饲料。对很多70、80后来说，在夏天钓小龙虾曾是儿时美好的回忆。

◆ ◆◆

小龙虾称霸之路

小龙虾被搬上餐桌是在 80年代，武汉最早出现了清蒸、蒜蓉、油焖的老三样口味，接着干煸、椒盐、麻辣、酱骨、麦香、十三香等烹饪方法陆续在全国出现，满足了不同地方人民的口味需求。

90年代夜市文化兴起，小龙虾乘着这股风，把握了制霸机会。小龙虾制作流程简单，易上手，开店成本低，各个餐厅开始竞相叫卖小龙虾。武汉市小龙虾协会统计，当地每年各色小龙虾店有上万家。在号称“小龙虾之乡”的江苏盱眙县，每年还会举办国际小龙虾节。

近年来，从东北到新疆都兴起龙虾热，一到夏季全国飘红。对龙虾控来说，也许没有什么是一顿小龙虾解决不了的，如果有，就再吃一顿。北京的簋街、上海的寿宁路、长沙的南门口，每天消耗的龙虾都要用吨来计算。

◆ ◆◆

小龙虾上位秘笈

小龙虾能顺利上位，还有一个重要原因。它能让你专注于吃，专注于人与人之间的情感交流。因为吃小龙虾时双手都油乎乎的，大家不能玩手机只能好好聊天了。

1、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，因此掉钳的小龙虾不要买。

 2、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

3、选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。

4、在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。（PS：龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。）

 ▼ 鲜 香 麻 辣 小 龙 虾  

 食    材：    

小龙虾 500克、二锅头30毫升、啤酒半瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许 、姜10克、大蒜10克 、盐适量

 步    骤：

1、锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出。

2、炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶。

3、放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香。

4、放入小龙虾继续翻炒匀。

5、倒入二锅头30毫升炒匀。

6、倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10 分钟。

7、大火收汁，撒葱花出锅。

  第 一 招： 分 公 母  

照着图示位置一口咬下去，麻小的酱汁混合着鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得！（PS：只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的哦~）

  第 三 招： 吃 虾 身  

将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了（PS：捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指哦~）

  第 四 招： 吃 虾 钳