在一场3小时12道的黑松露晚宴,我都吃了什么?

这场晚宴在魔都突如其来的一场暴雨前开始、暴雨后结束

整整4小时的黑松露晚宴

一共品鉴12道菜

一场下来，每个人打着黑松露的饱嗝，回味各自最爱的一道菜

在期待开始黑松露晚宴之前，周子洋说晚上会有神秘嘉宾

喜欢小鲜肉的，那更是期待了

BOSS的全球代言人LeoMa也要来这场晚宴，有点期待~

晚宴开场，长条桌摆起

1 | 周子洋 邂逅  Alan Yu

30人的长条桌，一字摆开，有点震撼。在开餐之前，先让我们来了解下这场晚宴的前因后果。据说，某次饭局，Alan 在周子洋的子福慧小聚，抽着雪茄喝着小酒的时候，灵机一动，“咦，我们来组个黑松露的饭局呗，玩个中西合璧的菜单出来，我出6道，你出6道，菜嘛，玩起来才有意思。”这样一拍即合的想法，最终在六月成形，为了这场晚宴，周子洋专门跑了一趟意大利，先来一场寻味之旅暖暖场，感受了一把黑松露寻找的过程，对黑松露的后续产品也去了加工厂参观了一番，最终精华都在当晚呈现。

而Alan原本就是以黑松露著名的意大利餐厅8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA上海店的主厨，对黑松露的创作伸手拈来，这次呈现，加入了近几年来的丰富积累。除了黑松露的品鉴，在最后一组甜品的时候，Alan又给到了我们一次小惊喜，一根自创的桃子味的老冰棍把我们集体拉回了小时候，感受了一把酸酸甜甜的奇妙味道。（《大厨去哪》之前对Alan的专访文章：“禁欲系”主厨Alan Yu：做菜是我唯一的爱好）

2 |  菜单

12道超长菜单

当天晚宴菜单

3 | 菜品呈现

有机鸡蛋配花菜慕斯及鱼子酱

主厨Alan的拿手开胃菜，吃的时候不要顾忌优雅，从上面直接一勺子下去，能挖到不少宝藏，越挖越有内容，深入到蛋壳最底下就是龙虾汁和龙虾混合的蛋液，混合着花菜慕斯和鱼子酱的独特，一口下去胃口肯定打开，最最重要的是一定要蘸香葱碎，这个才是点睛之笔好嘛~~

挪威鳌虾配尚蒂伊鲜奶油，海胆及鱼子酱

这道最关键的还是食材的选择了，决定了这道菜的出品水准，再挑剔的食客都低挡不住好食材的最新鲜状态，鲜甜的鳌虾配海胆，还想怎样？

生拆六月黄烩花胶，鸡头米，嫩绿豆

在吃这道菜的时候，旁边的周元昌大师就开始考考我们这群吃货了，你知道花胶吗？我们当然知道。那你们知道花胶分公母吗，你吃的花胶是公还是母的？哈哈，一下子把我们所谓的吃客难住了，在六月食用六月黄，应时令，只是这一道下去，已经五分饱~

露杰鹅肝冻糕配绍兴酒啫喱

这道菜最厉害的是绍兴酒制作的啫喱，跟鹅肝酱是蛮配，好想来一片面包。

龙虾汤芙蓉黑松露大元贝

这也是经典菜了，直白一点就是龙虾汤制作的蛋羹嘛，黑松露趁着煎成金黄的大元贝散发的香味，远远就能闻到，这才是松露的厉害，点缀黑松露酱，吃的有点奢侈。

低温新西兰帝王鲑配白芦笋 牛肝菌 菌菇泡沫汁

这道菜一上桌，我们惊呼，哇哦，三文鱼也能如此貌美如花，低温慢煮之后的三文鱼保留了鲜，口感软糯，温润如玉的形态有点诱惑。

荷鲜菇羊肚菌虾胶汤

汤清味纯，摆盘和味道都很美丽，只是这一盅下去已经七分饱

伊比利亚黑毛猪里脊配时令蔬菜及红酒蔓越莓汁

沙巴利汁烧长江鳗、小土豆

话说，你们谁知道什么是沙巴利汁？

果木烟熏烤牛肉配黑松露

这道菜鲜嫩，如果再给我一次机会，我一定会把它吃完，如果再有一个胃，我也会把它立刻吞掉。

春夏秋冬 应季蔬菜

大鱼大肉吃多了，来点蔬菜清清口总不会错。

厨师经典甜品

这道提拉米苏是打翻原来的构造，进行重新排列组合，但依然保持了提拉米苏最经典的味道，马斯卡彭在中间，海绵蛋糕和Espresso冻左右搭配，提拉米苏的元素一样都不缺，造型艺术，美味依旧，这才叫创意。

老冰棍

这是Alan本季的新品，他说店里每个月都有新的甜品出来，这款是桃子味的，一口下去，酸酸甜甜初恋的味道，完美收尾~~

4 | 嘉宾花絮

当大家都在吃饭的时候，媒体区域永远都是在认真拍照

席间，中国烹饪大师周元昌竟然问我们吃到的花胶是公的还是母的，作为资深吃货，竟然被问得一脸懵~~

Leo（右）对菜品各种兴趣，貌似问了很多问题

文 | 黄晴晴

摄影 | Amanda、阿猫

部分图片 | 饭饭