中也海鲜(鲜活类)— — 河蟹

河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。

河蟹是一种大型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分。成蟹背面墨色，头胸甲平均长7cm，宽7.5cm。

1. 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。有利于生长发育。

2．富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

3．富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

适宜人群：一般人群均可食用，适宜健康体质平和质，湿热体质，阴虚体质。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下、关节炎、疟疾、外科疾病者食用，尤以蟹爪为好。

方法一：河蟹粉丝煲

材料：河蟹、粉丝、葱姜蒜、生抽、蚝油、糖、黑胡椒

做法：1．粉丝先泡软，螃蟹掀开壳去腮斩成六块，葱切段，姜切片，蒜拍碎，其他调料加一小碗水调匀。

          2．锅里油烧热后下葱姜蒜爆出香味

          3． 然后下螃蟹翻炒三分钟。

          4．砂锅抹油放入泡好的粉丝

          5．把炒好的螃蟹码入上，均匀倒入料汁，大火烧开后，加盖，转小火焖烧三分钟。

          6．用筷子把螃蟹和粉丝翻拌均匀，洒葱花。就可以了。

方法二：鸡蛋蒸河蟹

材料：鸡蛋、河蟹、葱、姜、蒜

做法：1．鸡蛋磕开，加盐打散待用。

         2．鸡蛋磕开，加盐打散待用。

         3．将打好的蛋液过筛后倒入放有蟹的盘子中。

         4．加姜和蒜，蒸。

方法三：辣椒酱爆蟹

材料：葱姜蒜末、干辣椒段、甜面酱、生抽酱油、白糖、清水、江米酒、番茄酱、葱、姜丝

做法：1．甜面酱用清水调匀，然后倒入酱油、白糖搅匀，兑成酱汁备用；

          2．河蟹洗净，用筷子插入眼部，约4-5分钟后蟹就不动了；

          3．然后打开蟹盖去鳃，切成小块；

          4．表面裹上一层干面粉；

          5．炒锅烧热倒植物油，油温6成热（约180度）放入蟹块炸至金黄捞出沥油；

          6．锅中留适量底油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒段爆香；

          7．烹入江米酒；

          8．再放入番茄酱炒匀；

          9．倒入之前兑好的酱汁，大火煮滚；

          10．倒入炸好的蟹块，焖煮2-3分钟；

          11．最后倒入适量葱姜丝，拌匀即可。