自管·美食|皮皮虾,我们走
开海啦 皮皮虾等我
滨海渔民开始春季捕捞，天津特产的“网络神兽”——皮皮虾，今年第一波大量上市，新春第一鲜即将上桌。
现在皮皮虾身价暴涨到七八十块钱一斤，这让很多吃货都高呼吃不起。
渔民王师傅被问到其成色时说，目前皮皮虾刚结束冬眠，也就刚醒盹，还差点劲儿，现在皮皮虾有点贵，是因为最近每天捕上来的数量少，而捕捞数量跟天气降温以及海水温度较凉有关系，等天气温度上来了价就实惠了，下个月皮皮虾就可以敞开吃了。
怎么挑？
■看颜色。一眼看去，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的皮皮虾，如果颜色比较黑，不够亮，那这虾就不新鲜。
■看虾头。如果虾头很疲软，一副马上要掉的样子，这虾肯定不新鲜。
■动手捏一捏。如果是好的新鲜皮皮虾，捏起来肉很结实。
■要想区分公母，最简单的方法就是看就是看虾脖子，母虾脖子上会有一个醒目的“王”字，而公虾身上就只有几道横纹。
怎么吃？
■清蒸皮皮虾
■椒盐皮皮虾
当当当当，还有小编最最最最喜欢的爆炒皮皮虾段，下面是六步福利！
1.备好干辣椒和花椒及葱花
2.皮皮虾反复清洗干净，沥干水分，拔掉虾腿，切成虾段（一只虾切两至三刀）
3.锅内放油，放入干辣椒和花椒炒出香味
4.放入葱花炒出香味
5.放入皮皮虾猛火翻炒，虾会很快变色
6.倒入适量料酒，改中火焖两分钟，调入盐和一点点鸡精即可出锅
是不是很有食欲啊，约起来，造作啊
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图文编辑：谢雅雯 王梦菁
审 核：武 斌
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