【美食】在家做小龙虾吧,比街上的美味多了

前期准备

　　菜场里有不同价位的小龙虾可以挑选。我选了个头最大的，40一斤（徐老师说下沙只要25）。让老板处理了一下，把头都去了。

　　拿回来后，先放在水里泡了一会。

　　在这个时间里，也可以把配料先处理好。

　　生姜，切片；

　　大蒜，去外衣；

　　黄瓜，切段。

第 1 步

　　用剪刀给小龙虾“开背”。

　　锅内热上足够的油。

第 2 步

　　小龙虾放入锅内，翻炒10分钟左右，直至红透。

第 3 步

　　现将小龙虾盛出，备用。

　　保留锅内的热油，放入辣椒、花椒、姜、蒜，翻炒一下。（没有图片，所以辣椒和花椒的量自己掌握一下哈）

　　将酸菜鱼调料（其实只需要其中的酸菜）也倒进去，继续翻炒2分钟。

第 4 步

　　将小龙虾倒回锅内。

　　翻炒，将小龙虾与调料搅拌均匀。

第 5 步

　　一边翻炒，一边倒入酱油、啤酒、十三香、紫苏（徐老师从弗兰背来的干紫苏）。

　　也可加一些冰糖，提鲜。

　　控制火候，将汤汁煮干（约需20分钟）。

第 6 步

　　在最后根据个人口味，可以加入黄瓜、香菜、葱花等。

　　完成！

　　由于量较大，就没有盛盘，直接把锅端到桌上，开吃！

　　想在家做小龙虾吃，最重要的是什么？

　　是要有一位手艺高超的大厨。如果自己不是，那就找一位大厨做给你吃吧！

　　感谢徐老师的倾力烹调。

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