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东北嘎嘎冷的晚秋
有一种低调的炫富叫做
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吃海鲜
开海季 + 秋收季
一大波肥美海鲜正爬上咱的餐桌
辽化人!海鲜最便宜的日子来啦!
各类海鲜已进入平价期
划算的海货随处可见
螃蟹,降价!
虾爬子,降价!
大黄蚬子,降价!
但是!再冷点价格又要涨回去啦!
错过这几天可就要等明年了
小编带你看看各种海鲜的价钱
(价钱仅供大家参考)
十月份,重阳节前后,最适合吃螃蟹,海鲜市场里卖飞蟹、河蟹的档口也比较多。飞蟹的价格根据大小,售价也各不同,35-40左右不等,盘锦河蟹的价格也在40元左右。
这货是啥?您认识吧?帝王蟹,可以一蟹两吃,爆炒、刺身,爆炒腿切成小段,哎呦喂,60块钱一斤,这只蟹蟹,想带回家啊~~
不过小编走了一圈,发现这么大个的帝王蟹,还真是不太好找。
算了,还是来点平价的吧, 大连海虾!良心商家足金足两,30元/斤
基围虾,讲真,这是小编第一次看活的基围虾,原来。。。长得竟然这么让人密集恐惧症啊!
卖基围虾的姐姐说,这时间基围虾价格比较合适,过一段天气冷了,就要空运了,价格就高了。现在90元/斤,咬咬牙也能买点~
獐子岛的海螺,13元/斤,相比丹东的海螺价格会稍贵一些。
大扇贝,这和街边小摊儿烤出来的肯定不一样咯。价格也是依据大小有所不同,25元左右/斤!
大蚬子!8元/斤,炒、拌、烤,小编爱吃烤着吃的蚬子,你们呢?
鲍鱼,标价看标签,不过偷偷告诉,可以议价,会比实际便宜一些。
带壳的看完,咱看看海鱼吧!
鱼类的种类也比较全,鲅鱼16元/斤,桂鱼28元/斤,旁边的大黄花是20元/斤,老板说了,黄花鱼是从福建运过来的呢!
海产品知识普及时间到
这是啥?有认识的吗?
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这长得像XXXL号的扇贝
其实叫做
带 子
蒜蓉蒸带子
可是广东一道传统名菜呢~!
(~ ̄▽ ̄)~
想想一周要上7天班
谁都知道秋天是吃海鲜的好时节
可自己做海鲜没饭店正宗怎么办?
这份蒸煮秘籍
辽化吃货一定要收藏
常见海鲜的蒸煮方法和火候
一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
八爪鱼的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。
适合清蒸的鱼有,大比目鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。
再收下这5份秘制菜谱
新手厨娘也能一招惊艳!
秘制香辣蟹
做法1.挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
2.螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉,芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用
3.锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸,炸至螃蟹表面金黄即可捞出,将大蒜下锅炸至金黄,将油倒出,将芹菜下锅炒熟。
4.另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味。
5.最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
黄蚬子拌菠菜
做法1.新鲜菠菜洗净去根蒂,烧一锅开水,水开时下入菠菜烫一下。
2.变色即捞出,放入盆中加入冷水备用。
3.黄蚬子吐净泥沙,烧一锅开水,水开以后倒入黄蚬子。
4.煮的过程中,只有有开口的,就要马上捡出来,放入冷水盆中。
5.锅内的水不要倒掉,要净化沉淀一下倒入另一盆中备用,全部煮好后,扒出新鲜的蚬子肉。
6.因为蚬子肉吐了泥沙很干净了,如果有泥沙要翻开蚬子肉好好清洗一下。
7.把干净的蚬子肉重新放入5中,用原味的汤在泡一会,口感更好。
8.菠菜挤干水分,切小段,放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油,按自己的口味拌匀即可,我家老人人不能吃辣的,辣椒油放的比较少,辣椒油放的多口感更好。
清蒸黄花鱼
做法1.黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀。
2.蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟。
3.姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上。
4.蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜。
5.葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上。将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。
蒜蓉扇贝
做法1.将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2.把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3.把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4.锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
日式炸虾
做法1.虾去头剥壳,留下尾部的一小段壳。洗净沥干。
2.个鸡蛋入碗打散,2勺淀粉,3勺面包糠分别装小碗。用小刀在明虾腹部等分轻划3刀,轻拍虾背,保持身材笔直。明虾加1勺料酒,适量盐腌制15分钟。
3.腌好的明虾分别依次裹上淀粉,蛋液,面包糠。
4.入油锅炸至金黄(还是有点驼背)。
现在,你的胃与大海之间
只隔了一个海鲜市场的距离
挑选最鲜最肥的海货
就趁现在吧
吃货们
走起
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