这只虾搅动大产业之好水出好虾、虾的“N次方”

金湖县龙虾养殖湖面

记者采访江苏太明龙虾养殖基地管护工人濮良义夫妇

清晨，宝应湖的湖面上被一层薄雾笼罩。六点半，伴随着朝霞的余晖，在江苏金湖县泰明龙虾养殖基地里，濮良义老两口已经驾一艘小船开始给湖中的小龙虾投喂饵料。老两口是江苏兴化人，家里有几亩旱田，听说来这里打工工钱多，他们就把地交给孩子看管，在这里包了养殖基地的一个水塘，做管护工人。

濮良义：收龙虾起早，三点钟，现在做一些杂事，弄网，除草，我种田出身，现在给他们打工，打工挣点钱。

记者：喂的是什么？

濮良义：鱼和豆渣，还有一些饲料。

记者：收入怎么样？

濮良义：比以前好多了，打工的工资涨了不少，这两年张起来的。我们老两口包管这个塘口，一年给我们五万块钱。收入还可以。以前三万四万，就今年才多起来。种地收入也就万把块钱。

                  濮良义老两口给小龙虾投喂豆渣+小鱼做的饵料

江苏太明水产养殖基地总经理张太明承包了5000多亩水田，基地以河蟹养殖、小龙虾养殖为特色产业，集成了生态、环保、高效等现代化管理与养殖技术，通过水田中的虾、蟹、小鱼、水草形成生态循环的养殖模式，既能保持农田生态系统物质的良性循环，又能实现虾蟹双丰收。张太明告诉记者，生态养殖的万亩小龙虾因为品质好个头大，已成为市场上的抢手货。

张太明：我们的饲料就是小鱼为主，现在已经开始捕了。按现代化养殖，不能按老传统养殖了，饵料都是自家配方，补钙，微量元素都有，不容易得病。生态循环养殖，我这里面的鱼吃的都是水草，不喂饲料，纯绿色食品。水塘里肥水多了，鱼在里面起到净化水质作用，小鱼可以喂蟹和虾。

太明水产养殖有限公司

张太明告诉记者，现在，每天都有全国各地的客商来下订单，今年的小龙虾价格比去年又涨了二三成，大规格的龙虾每斤要近七十元，现在基地每亩能有300斤的产量，但仍供不应求。立足虾蟹养殖产业，张太明计划将养殖基地打造成一个现代农业产业园。

张太明：今年准备做苹果蔬菜的采摘园，今年已经把水果水蜜桃再下去了，明年我准备做一个景观带，全部中上樱花，包括垂钓，都有，现代农业产业园。也许我第三年，就在这里搞餐饮。

养殖大户韦爱良给小龙虾喂食

在金湖县涂沟镇小龙虾捕捞现场，龙虾养殖大户韦爱良满脸笑容地告诉记者，现在正是龙虾产销旺季，每天5000多斤的龙虾被抢购一空。去年500亩的养殖面积创造了一笔不小的销售额，今年的收成比去年更是好。

韦爱良：过去是自己散养，现在就是专业养殖，专业的苗种，产虾和苗虾分开来养殖。一年一亩地三四千块钱收入，大的卖到40块钱一斤，小的十几二十一斤，成虾一亩地收三百斤，虾种塘在五百斤左右。

 金湖县坐拥白马湖、宝应湖、高邮湖，水资源丰富

 天然辽阔的水域、清澈透明的湖水，为金湖龙虾的生长繁殖提供了得天独厚的条件。而湖水养出的龙虾和普通河塘里养出来的龙虾有很大的区别。金湖龙虾色泽呈天青色，壳子绵软，肉质紧实且饱满，腮和肚子洁白，一条藏青色的虾线清晰可见。这就是金湖的小龙虾能在纷杂的市场中脱颖而出的重要特征。金湖县龙虾协会会长冀益宏。

冀益宏：龙虾的生长对水质和土质要求很高的，水要清澈见底，包括里面水草的比例都是有讲究的，不是流传的脏的地方能长的，金湖龙虾主要是湖面、水面，养殖为主，还有我们这里入江水道中自然生长的，稻田养殖是才开始引进的。金湖龙虾现在养殖技术基本成熟，现在基本能达到一年四季都有供应。

金湖县龙虾交易广场

 金湖县龙虾协会会长冀益宏告诉记者，不同于其他地方率先起步的先进的养殖技术和模式，金湖小龙虾的成名得益于天然的水资源，金湖水生资源丰富，淮河入江水道横穿腹地，高邮湖、宝应湖、白马湖三湖环绕，一县坐拥三个湖。水资源环境造就了龙虾品质，也使得金湖龙虾的名气越来越大。

冀益宏：现在追求的是生态环保的绿色食品，所以我们金湖的水资源好，养出的品质很高，好多消费者食用过，包括华东这边上海浙江广东，餐饮行业用了金湖龙虾之后，跟其他地方有区别。这地方生态环境，还有我们金湖的自然环境是分不开的。需求量越来越大也就促进了养殖业的发展，和产业链的形成，养殖，储运，餐饮，电子商务整个就带动起来，你像外地人冲着金湖小龙虾慕名而来的有一大批人。

金湖县最富有盛名的“金湖蒜泥小龙虾”

 目前，金湖县龙虾养殖水面达到十万亩，龙虾年产量达到2万吨，日均销售龙虾超过50吨，年交易额约20个亿。小龙虾产业的兴起，带动了一批养殖户们开启致富的大门。冀益宏告诉记者，今年金湖县新增龙虾养殖面积10万亩，目前全县从事与龙虾有关的养殖、餐饮、快递、物流、电子商务等业务人员超过8万人，成了名副其实的“小龙虾、大产业”。

六月中旬的一天，一场声势浩大的“小龙虾节”在湖北潜江开幕。

“小龙虾”学名叫“克氏原螯虾”，原产自北美洲，上世纪二十年代末传入中国。随着近年来市场需求的不断增加，湖北潜江通过打造集“美食盛宴、文化盛典、经贸盛会”于一体的节庆品牌，成为了最具活力的“中国小龙虾之乡”。

来自台湾的陈俊良，是“两岸养殖有限公司”的总经理。今年他第一次带着自己的小龙虾品种来参加潜江小龙虾节，希望能借此机会打开内地市场。

这只虾叫澳洲红毛螯虾，可以实现当年放苗、当年起收，经济周转率比较好；也可以进行虾稻共作。我们希望通过这个龙虾节，能让更多养殖户了解和选择这个品种的虾。 

陈俊良提到的“虾稻共作”，是潜江龙虾产业发展的“金字招牌”，也是很多农户实现增收致富的路径。

袁作圣是潜江渔阳镇排湾村农民，记者见到他时，他正忙着在自家水田里捕捞小龙虾。袁作圣告诉记者，通过虾稻共作，自己一年到头也没有闲的时候，收益也是“赶着趟来”。

现在每天都可以捕捞近百把斤小龙虾，经济效益非常可观。4月份茭白收了一季，你瞧，小龙虾就赶着趟来了。把小龙虾和茭白放在一起还真赚钱哩。

在潜江，“虾稻共作”的前身为“虾稻连作”；从 “一稻一虾”的连坐到 “一稻两虾”的共作，潜江先后探索了十多年。

所谓“虾稻共作”，是指将小龙虾养殖与水稻种植有机结合的种养模式。每年四五月份，在稻田需要进行排水整田和插秧时，农民可以把没有卖出的幼虾先引放至稻田周边的沟渠里；待整田、插秧完成后，再把幼虾引回到稻田里继续生长。到了当年八九月份，幼虾长成大虾。

同一块地，同时收获水稻和小龙虾，这项技术也被专家称作“代表了当前我国稻田综合种养的最高水平”。：

虾的尾巴都是白色的，可以看得到里面的一条线。“虾稻共作”的好处在于，稻子割了以后开始上水，上水了以后，谷棒子烂的弦，还有长的浮游生物，再就是水里面长的水草，是它很好的食物。

“虾稻共作”实现了一地两用、一水两养、一季两收，既提高了土地产能，又增加了农民效益。

经过十多年的探索，潜江还在全国率先制定了《潜江龙虾虾稻共作养殖技术规程》《水产养殖用药管理实施方案》等标准，成为全国小龙虾标准化养殖的典范。潜江市市委副书记、市长黄剑雄：

2015年底，全市虾稻共作面积20万亩，建成5个万亩集中连片和26个千亩虾稻共作示范基地，小龙虾产量6万吨。其中，“虾稻共作”稻田综合种养模式亩平纯收益4000元左右，带动我市农民去年人均年增收628元。

近年来，在“虾稻”共作的基础上，潜江市又开始探索“虾+N”的发展思路，创造出十多种小龙虾混养、套养、轮养的高效模式，例如：“小龙虾—鳜鱼”轮养模式，每亩收益可达近万元；“小龙虾—龟—水稻”综合高效种养模式，每亩收益可达8000元。

“虾＋N”的创举，不仅提升了“水下经济”产能产值，还进一步鼓起了虾农们的荷包。潜江龙湾镇农户范茂海，这两年搞得都是“小龙虾、螃蟹、鳜鱼”共作，收益相比以往有了很大提升。

今年搞的虾蟹鳜，虾子都已经卖了三万多去了，螃蟹大概还有个2万元左右，还有别的鳜鱼、花白鲢，一起一亩田可以收入1万出头。

在十五年前，潜江地区的虾农们都是靠捕捞野生虾苗进行饲养，在一定程度上还得“靠天养虾”。而随着近年来吃虾的人越来越多，野生虾源数量锐减，种质不断退化。

为此，、潜江莱克集团董事长郑玉林在2013年上第一次提出了小龙虾人工育种的设想，尝试把“危机”变“商机”。

当时这个技术在国内刚刚起步，各方面条件都还不是很成熟，我觉得这个关键技术能突破的话，可以成为产业的发动机。 团董事长郑玉林在2013年上第一次提出了小龙虾人工育种的设想，尝试把“危机”变“商机”。

郑玉林的建议立即得到了回应，湖北省政府在当年拨出一亿元专项资金用于小龙虾育种研究。2013年底，政企合作投资3亿元的“小龙虾良种选育繁育基地”正式建成。

截至目前，该基地可年均繁育优质种苗30亿尾，培育优质种虾500万斤。未来五年内，其繁育能力预计可达到300亿尾。潜江市市委副书记、市长黄剑雄：

选育繁育基地的建成，有效破解了小龙虾资源锐减、品种退化、虾源短缺的产业发展瓶颈。

如今，潜江市拥有华山、莱克等13家水产品加工企业，年加工“虾仁”“整翅虾”等产品超过30万吨。而小龙虾经加工后，70%到80%的虾壳成为废弃物。

堆积如山的废弃虾壳逐渐成为困扰当地产业发展的一项难题。不仅“食之无味，弃之可惜”，处理起来也费时费力。华山公司副总经理漆雕梅芳：

公司小龙虾初加工已经发展到了一定的阶段，我们发现有很多废弃的虾壳，没有办法利用，仍掉了很可惜，并且也污染环境。 

从2009年开始，潜江华山水产公司通过技术研发，尝试从废弃虾壳中提取 “甲壳素”，并以此为原料开发甲壳素系列衍生产品。2015年6月，华山“甲壳素保健食品生产项目”正式投产。

通过加工环节的转型升级，一只小龙虾不仅能吃，而且能加工成保健品和护肤品；每年可消化10万吨小龙虾头、虾壳，实现年产值19亿元。华山水产公司副总经理姚华：

如果说我们把甲壳素做成氨糖粉剂，我们出口可到达1.2个亿。现在我们做的是深加工产品，做成保健品，这样的产值将提升到三倍，就是3.6个亿，实现了小龙虾产业由传统农业向现代生物医药高新技术产业的跨越。

如今，湖北潜江的龙虾产业已逐渐形成集科研示范、良种繁育、加工出口、餐饮服务等于一体的产业化格局。面对未来，潜江人还有更多的规划和期待。潜江市水产局总工程师 陶忠虎：

来源： 三农中国

采制：央广记者高凡、凌姝，湖北潜江台记者李春红

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