多味花生笋丝——来自天目山的美味

发表于 讨论求助 2022-08-03 04:53:15

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临安天目山多味花生笋丝

雷笋,又名雷公笋、早春笋,因早春打雷即出笋而得名,是春笋市场上最早上市的笋种,味道鲜美、甘甜脆嫩、营养成分高,出肉率高达70%,为早熟、高产的优良笋用竹种。

 

新鲜的雷笋有多种吃法:红烧雷笋、腊肉腐竹炒雷笋、油焖笋、咸肉鲜雷笋火锅、雷笋炒肉丝等等等等。

雷笋出笋率极高极快,所以笋农会将大量鲜笋晒制成干,或制成味道鲜美的笋丝。


浙江省临安市天目山的笋和笋干以及笋农们制作笋丝的手工工艺是全国闻名的,制做的工序看似简单,其实都包涵了非常丰富的经验和技巧,手工产能加工时间的限制使得笋丝的产量比较低,因此更使得这美味的笋丝显得弥足珍贵。

 

选用鲜嫩雷笋,白天煮味7-8小时,放凉,手撕成指宽的笋条,晚上烘烤7-8小时,笋与花生入味均匀,笋丝即新鲜脆嫩,无老根,有嚼劲,花生香糯、润口。

市面上很多笋丝颜色鲜亮好看,实则是添加了色素等添加剂,损失了笋原有的本质,因为多味笋丝经过烘煮、调味、烘烤等步骤,加工后颜色多为偏深,在不同季节制作的笋丝颜色也不尽相同,4-8月颜色偏浅,9-3月颜色偏深。

享笙这款花生笋丝选用天然食材,纯手工制作,味道鲜美,是咸味系零食,可作稀饭佐菜,可日常当零食,也是下午茶待客的配茶好选择。常温下保质期长达六个月,是相当好的家庭日常储备食品。且竹笋含有丰富的粗蛋白、粗纤维,晚上吃过笋丝后多喝点水,笋丝中的粗纤遇到水会膨胀,饱腹感强,是不错的代餐食品。


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