别再冤枉小龙虾了!它对处理人造垃圾毫无兴趣!

发表于 讨论求助 2018-10-07 09:34:33


小龙虾之所以造成不洁的印象,来源于它的生态习惯。小龙虾是一种腐食动物,它的最佳生活环境是长满植被的洼地随后被水淹,植被随即腐败,小龙虾即以腐败后的植物与其它以腐败植物为食的小昆虫、微生物、藻类、以及软体动物为食,如果够得着,小鱼也算它的美味。它对人肉兴趣不大,不过,对中国人喜爱的大米,它也百吃不厌,露易丝安纳州50%的小龙虾产地都是稻田,这可能是为什么小龙虾产业出现在鱼米之乡的江南一带。


图一、示小龙虾常见食品,最上边为腐败植物




图二、示小龙虾的食物链
小龙虾有极强的生存能力,在潮湿温热的地区,它往往会在生存竞争中获胜,故而它被看作一种侵犯性的生物物种,一种害虫。小龙虾的生存能力主要有两个来源,一是它耐缺水,二是它耐病。

在南方低洼的地区,常伴了季节性的灌注,春夏来临,雨水增多,原来茂盛的绿色植被水淹了,腐败沉积,秋冬来临,河流干枯,洼地再成陆地,植被恢复,要在这种环境下生存,就得有水陆两栖的能力。小龙虾靠打洞保湿度过干旱季节,在来年的雨水丰盛时再破洞而出,拼命地觅食进补。

小龙虾相当于生态垃圾工,它靠大量的植物腐败产生的自然垃圾为生,这跟大家听着不舒服的人为垃圾可不是一回事,人为垃圾受各种人类生产出来的化工物质的污染,故而很多人会怀疑小龙虾会在体内积累污染成份,但这就冤枉小龙虾了,它对处理人造垃圾毫无兴趣,不要妄想把你家的生活垃圾沉于池塘就可以养小龙虾。

小龙虾的食物链相对简单与简短,简短的食物链在污染物积聚上就相对较少,主要取决于环境中污染物的含量。对小龙虾来说,就取决于水源污染程度与土壤中含有的有毒成份的多少,当然,还受到当地植物对这些污染物的吸收与积聚状态的影响。有研究证明小龙虾可以在长期暴露于高砷环境中时积聚砷,主要积聚在它的肝胰器中,肝胰器就是小龙虾炸了吃起来很香的那块“虾黄”。

小龙虾还跟其它的甲壳动物(包括螃蟹、龙虾、虾等)一样,可以引起吸虫病(Trematode Infection)。肺吸虫病产生流感一样的症状,另外就是好几种肝吸虫以产生消化道症状为主。吸虫病在临床上易于误诊,但一旦诊断明确,也容易治疗。吸虫通过加热烹调易于消灭,因此,吃这些产品引起肺吸虫的更多的是食用方式不当造成的,即使是在美国的病例,很大多跟亚洲人相关,其中很多是中国人,可见国人需要更强的饮食卫生习惯。

在吸虫之外,就要数各种原因导致的食物中毒了,相对而言,小龙虾在产生食物中毒上有比较良好的记录。由于小龙虾靠在水底腐烂的植被为生,其中也的确带有大量的微生物,不过,大多成了它的食品,跟它本身是否干净不太相关。对于微生物而言,煮食后即可消灭绝大部分,因此,甚少听闻吃小龙虾引起食物中毒的案例。

在寄生虫与食物中毒之外,就是食物过敏,几乎所有食物都可能在某些人引起过敏反应,有强有弱,小龙虾在这方面也并不突出,可视为安全食品。如果你的确对它过敏,当然能避则避,否则不用担心。

下面是用特定疾病加上特定食品在Medline(最重要的医学文献检索工具之一)上进行文献搜索产生的结果:


图三、小龙虾食品安全记录(Medline医学文献搜索结果)
小龙虾生产实际上就是把一大片人类无法直接食用的植物变成肉类,其生产过程可能比其它任何养殖业都更加自然,其中的关键,就在于小龙虾对自然界的适应能力。小龙虾不易生病,在其它养殖业常发生的暴发性传染病在小龙虾几乎不发生,散发性的疾病对小龙虾的产量毫无影响。暴发性传染病常常让业主颗粒无收,比如在虾产业中有一种叫弧菌感染的病,虾死亡率高达70%,业主对使用抗生素控制与治疗的诱惑就无法抵御。对鸡肉、牛肉、猪肉我们都要担忧激素、农药、抗生素等的残留,但这种担忧在小龙虾就是多余的。


图四、小龙虾把这样的植被转化为人类可以食用的肉类(小龙虾生产稻田)
小龙虾有着顽强的生命力,但那不标志着它在任何条件下都能大量地繁殖生长,它对大部分的农药可能都比较敏感,如果在稻田养小龙虾,其使用农药就会受到限制,否则小龙虾的确可以成活,但收成是不会好的。在现代小龙虾产业中,业主需要对植被、水的酸碱度、硬度、以及氧含量都要有妥善的管理,不然,小龙虾的产量是不会高的。

野生虾在美国占市场份额的10-20%,产量不稳定,国人对野生虾抱有不切实际的幻想,其实野生虾不比养殖虾更好。养殖虾处于可控条件下生产,由于业主追求产量,对水质控制要求更高,虾的成长收获期更短,肉质更好更少污染物积聚。中国水环境受污染严重,野生小龙虾品质可疑,应避免食用。

小龙虾的唯一缺点就是肉太少,看上去比虾个儿大,但却吃不到肉。小龙虾如果个儿小,其含肉量可达20%,而如果很大个儿,就只占8%了。因此,买小龙虾,论斤头则一定选小不选大。一个人一天需要3两肉,如果单吃小龙虾,你一个人就需要2斤左右,而买全虾,半斤就够了。1:4是大家应有的小龙虾与普通虾从营养角度的等价比。

泻湖病是罕见疾病,自发现以来,在各国只是偶尔发生。2001年美国露易丝安纳州曾因吃小龙虾发生9例泻湖病,此后再也没有发生过,不构成流行病学意义上的担心。国人对小龙虾应当持理性的看法,在价格大降时,小龙虾是不错的食品。
(文章来源:龙虾养殖)

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