当膏蟹撞上传统腊味饭,创新搭配,蟹米同食,相互滋味!

广东人冬天爱吃什么？

生炒腊味糯米饭应该能够荣登

不少人心目中的榜首

糯米暖胃 腊味肥美

两者结合起来能抵御冬天的寒冷

而在秋冬季节

膏肥黄满的蟹类亦是正当季

那么将膏蟹与腊味糯米饭

两者结合起来

会产生怎样的火花呢？

今天黄师傅就马上为你演绎！

处理蟹的时候一定要小心

不要被它钳到

而蟹钳则要稍微拍一下

这样才容易入味

蟹中间的心一定要去掉

因为它十分寒凉 不能吃

蟹处理好后

用油炸一下

炸时候的油温可以稍微高一点

让蟹的汁可以被充分地锁住

但是注意不要炸得太干

不然会令蟹失去鲜味

放一点姜蓉

用来爆香腊味

将腊味的油份爆炒出来

再把糯米放进去炒散

期间要倒一点水进去焖一下

接着将蟹放进去一起爆炒

放少许生抽、鸡汁调味

最后加一点花生碎、葱花和芝麻

来增加口感

就可以出炉啦！