一招教你辨别小龙虾是死是活,吃小龙虾一定要注意这几点!

小龙虾是夏日餐桌上的一道时令美食，为确保人民群众饮食安全，防范食物中毒事件的发生。7月7日，铜官山区市场监管稽查大队组织执法人员对该区小龙虾大排档进行专项执法检查，并对发现的问题及时责令整改。
此次专项检查重点从小龙虾的进货查验、索证索票，小龙虾清洗处理情况，小龙虾加工过程中使用调味品、添加剂情况，病死小龙虾、隔餐小龙虾的处理情况以及生产加工环境卫生状况等情况进行监督检查。检查过程中，执法人员发现部分大排档卫生状况较差，调味品质量差等问题。执法人员当场责令各相关餐饮单位限期整改。
执法人员告诉记者，研究表明，小龙虾体内含有重金属和携带寄生虫，而且小龙虾一旦死亡，体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质，不能食用。那么怎样辨别“问题”小龙虾，该如何食用才安全呢？市场稽查执法人员总结了几条，供广大市民参考。
　　　执法人员提醒消费者：在食用小龙虾时，最好观察一下小龙虾，如果躯体和腮内雪白干净，就有可能是用洗虾粉洗过的；如果尾部蜷曲，肉质比较紧密有嚼劲的，说明入锅之前是活虾，可以食用。如尾部是直的，说明小龙虾入锅之前已经死了，不能食用。
执法人员建议：少吃：每次都少量吃点，这样可以将重金属中毒等食品安全风险大为降低；煮透：外出就餐时，尽量选择环境和卫生状况好的正规餐厅。自家加工时，一定要烧熟，烧透。烧的时间应多于20分钟；去头：小龙虾头部极易富集重金属，而寄生虫也比较多，因此食用小龙虾时最好弃去头部，以免造成重金属累积中毒和寄生虫的侵袭；吃姜、醋：同时吃一些姜醋汁，以利于驱寒杀菌；多蔬果：食用时多吃些富含果胶等可溶性膳食纤维的蔬菜、水果，有助于把重金属排出体外。 此外，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。（吴彬）

编辑/甘长丽

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