小龙虾喜吃腐食?怎样辨别小龙虾是否干净?最全龙虾知识在这里……

这个季节吃什么呢？

相信很多人都被朋友圈的小龙虾馋到了吧！

没错，

又到了吃小龙虾的季节，

五香的、蒜蓉的、麻辣的……

肉质肥嫩鲜美, 

不断挑逗小伙伴们的味蕾！

但是，

相信大家也看过不少

有关小龙虾吃出病的报道。

吃？不吃？

这是一个问题

而我们有答案

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你知道怎么判断小龙虾来自污水还是来自清水环境呢？洗虾粉洗过的小龙虾和新鲜小龙虾又该如何鉴别？ 除了爆炒、麻辣，原来小龙虾也有养生健康的吃法。今天16:55，《经视养生会》邀请浙江大学教授 朱加进为您讲述《小龙虾的爱与恨》。

小龙虾到底是虾还是虫？

朱教授说，事实上小龙虾的真名叫 “克氏原螯虾”，是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。

小龙虾喜欢呆在臭水沟里吃腐食，吃下去会对人体不好？

其实小龙虾并不喜欢污水环境，也不爱吃腐食。那么，为什么大家经常看到龙虾呆在污水环境里呢？那是因为现在很多河道本身环境比较差，龙虾只能选择在污水中生存。只能说龙虾比鱼、螃蟹的耐受性要强，它比较能适应污浊的环境。如果是用轻微污水和自来水比较的话，大多龙虾会选择在轻微污水中生活。那是因为清水中什么生物也没有，而轻微污水中有一些生物可以供龙虾吃。不过这不代表龙虾就喜欢吃腐食，它们更喜欢新鲜的食物。

怎么判断小龙虾来自于污水里还是清水环境呢？

判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。我们可以看到干净的虾腮雪白通透，而受污染的小龙虾发黑发灰。如果虾腮发黑千万不要买不要吃。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃。

烹饪以后加满了各类调料，虾腮都被染色了，这时候该怎么分辨呢？

如果生长环境不干净，加工后也是可以辨别的。干净的虾腮沾满汤汁后呈现的是棕黄色，而原本发黑的虾腮则变成了黑褐色，虾身也比较轻。

网上看到小龙虾呈现蓝色是重金属超标吗？

虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色，比如澳洲龙虾主要就以蓝色为主。网上出现的蓝色小龙虾可能是个别小龙虾的基因变异，这并不稀奇。

洗虾粉洗过的小龙虾看上去和新鲜的小龙虾一样，这要如何鉴别呢？

龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落。如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。

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编辑：六六

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