小龙虾辨别不明会中毒?看上海海洋大学教授怎么说

这个夏季，小龙虾卖得特别火爆，吃的人络绎不绝。

北京的簋街

成都的宽窄巷子

武汉的户部巷

经常看到人们在弥漫着小龙虾味道的店铺前排起长队。据“央广网”报道，湖北潜江一所高职院校还开设了“小龙虾专业”。

小龙虾为何突然如此风靡全国了呢?

小|龙|虾

Spicy  Crayfish

小龙虾，也称克氏原螯虾或红螯虾，原产于北美洲，二战期间从日本传入我国。因其杂食性、生长速度快、适应能力强，被作为入侵物种让很多国家苦恼，但在中国却把它变成了备受青睐的盘中餐。

不过，每到小龙虾风潮来袭时总会有一种担心，认为小龙虾不干净，会导致重金属中毒，但至今并没有被研究证实。

江苏盱眙作为龙虾之都，主要以池塘养殖和稻田养殖为主。

而且小龙虾在清水中生长速度更快、繁殖能力更强、个头更大，重金属残留一般不会超标，带来的经济效益也比“污水养殖”高。

现在小龙虾市场火暴，湖南、湖北、上海、四川也都创办正规养殖基地来满足市场，但仍供不应求。

陈舜胜提示，虽然大规模养殖值得信赖，但一些小养殖户和小摊小贩的小龙虾还需谨慎对待。

吃小龙虾最好选择信誉好的大饭店，少去大排档、小餐馆等卫生状况无保障的地方。

食用小龙虾前，首先看外壳，表面颜色深且发暗的不新鲜;

其次看腹部，如果有油泥也不要食用;

最后扒开虾头，如果里面是黑的，不建议食用。

需要注意的是，吃小龙虾时需要去头和虾线。头部容易聚积一些细菌，还有导致肺吸虫病的危险。

而虾线里是粪便，如果烹饪温度和时间达不到要求可能藏有病菌。

吃小龙虾被戏称为“吃麻小”，是因为大部分人喜欢吃麻辣、十三香或其他口味较重的。

其实，大家应该知道重油重盐重糖的烹饪方式对健康不好，而且七八月份虾黄肥满，嘌呤含量较高，如果短时间内食用过多小龙虾，加上饮用大量啤酒，很容易引起痛风急性发作。

所以吃小龙虾一定要适可而止，切勿暴饮暴食，每周食用最好别超过两次，一次不要超过10个。

来源：生命时报