风物丨天热吃龙虾~五招让您识别正宗盱眙小龙虾

夏天还没到，小龙虾已经开始占领餐桌，成为宵夜必备的舌尖美食。而在小龙虾中，又以江苏盱眙龙虾最为知名。因为盛产优质龙虾，江苏盱眙甚至成了龙虾的代名词。

在余姚，不少店家都打出了“正宗盱眙龙虾”的招牌。那到底是不正宗的盱眙龙虾呢？小编来教您几招。

江苏盱眙龙虾协会对经授权的正宗盱眙龙虾店，启用统一的会员店形象标识，包括店面牌匾、卡通图案、店内彩旗、服务员服饰等四部分。此外，消费者也可以通过网络查询到相关规范会员店的店名和编号。

现在物流发达，餐饮业竞争激烈，不排除有些店家通过一定的手段进货到正宗的盱眙龙虾，那么，可以通过以下几个特点鉴别盱眙龙虾的真假：

1、盱眙龙虾一般体长8公分以上，体重至少一两以上，肉质饱满，尾部大而圆敦；

2、鳃、肚子和肠子洁白干净，烧制前肠子也不需抽掉；

3、外壳黑而发亮，好似抹了油；

4、头部有膏黄；

6、“十三香”龙虾需要30种中药材倒进锅内，与虾一起炒50分钟左右，各种调料也是独家，与其他地方调料不同。