龙虾季|簋街麻小不卫生?自己动手做一份吧!

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

这次咱们就来说说小龙虾,可是讲真,我们老家那真的就是叫龙虾,偏要让我加个小字,好生别扭。

这篇文章,你将会看到最家常的两款龙虾做法。

2017年的偶才知道龙虾有这么多口味......

苏州江南水韵的蒜蓉龙虾,印象深刻。

然而在外吃了好多顿以后,有种歇斯底里,你这么爱吃龙虾,咋不在家自己做呢?想吃啥口味就整啥口味,甚至为自己有此想法倍感自豪与兴奋。

说干就干,直奔苏州南环批发市场,各种瓜果蔬菜、肉制品、水产等聚集批发地。

然并卵,古语应验了那句早起的鸟儿有虫吃,晚起的我们果真买不到龙虾,人家都收拾摊子打烊了。最后一根救命草就是23元/斤的红壳虾。小龙虾,我们走,跟我回家。

    


在家如何清理龙虾


1、先给龙虾洗个澡,放在水里冲干净;

2、来点“浴”盐,龙虾爬爬更健康;

3、没错,按照这个姿势抓住龙虾,用刷子刷洗腹部,记得多洗几遍哦!    

备注:讲究的人会去掉龙虾腮,我咋觉得去掉这些东东不就是一只废虾。为了保持龙虾的优雅形象,给龙虾留个全身。

其实不建议剪头和爪子,烧出来的肉容易散,反而不好吃!

蒜头可以提前剥好!



烹调环节


今天奉上两道龙虾菜谱,即使是新手也可以轻松get技能哦

蒜蓉龙虾

龙虾,大蒜,味精,糖,盐,啤酒,油,醋

1、 把蒜泥切成块,用手动绞肉机


2、锅内预热,倒入油,再倒入蒜泥熬制一分钟左右

3、加入三分之一左右的糖,盐和少许醋提鲜,倒入龙虾,

4、倒入一听三得利啤酒,大火烧制。

5、闻到虾味以后,用锅铲翻动龙虾,让味道更均匀;

6、加入鸡精,入盘。

点评:蒜蓉龙虾混合蒜的其实就着蒜泥吃,味道更好吃。小龙虾吸收了啤酒和蒜蓉的味道,微辣中带着甜,蘸着蒜蓉更好吃哦!摆一个漂亮的盘吧!喜欢蒜蓉的可以再多放一些。

 十三香龙虾

1、姜切片,蒜拍碎,小龙虾沥干水分备用

2、锅中下油,大火烧热,加入生姜、花椒、辣椒,小火炒香。(喜欢重口味的多加点花椒和辣椒,考虑到娃,就少放了一些)

3、倒入小龙虾,快速翻炒,直至小龙虾周身红亮即可。

备注:  龙虾先下锅可以锁住水分和弹性,再和香料一起慢慢煨煮。入味的同时最大限度保持了小龙虾原有的鲜甜,想不好吃都难。

4、加水加香料(啤酒口感会更好)量要没过龙虾,加入盐、唐、十三香、蒜、葱、青椒等,大火烧开。

5、闻见龙虾香味,汤汁的表层也有些红油,加鸡精调味,关火。

6、大火15分钟左右,中途揭开锅盖翻几次,让小龙虾全部入味,汤汁的话会让龙虾的口味更好。

扑鼻香味加上红艳艳的视觉冲击,口水要流出来啦!小不点儿开始偷吃了。(相比蒜蓉,十三香口味更加容易让人喜欢)

 虾肉嫩弹入围,虾黄鲜甜,吃完忍不住把手指也舔干净。

再配上一碟花生,一杯冰啤,爽极了。

 好啦,两盘龙虾已经通通下肚,如果你还有其它的龙虾制作独门秘方,赶紧砸过来吧!


 阅读原文来份龙虾


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