成都水产捕捞联盟

泰州今年首波小龙虾上市啦,肉紧黄多,好吃到哭!

泰州3602018-05-15 15:29:14

明艳的色泽

喷香的滋味

鲜美的口感

没错活宝们

就是夜宵文化的代表人

小龙虾!

更加振奋人心的消息是

泰州小龙虾今年提前上市啦

快去抢吃小龙虾啦

少量龙虾馆已上市

       早在一个星期前,市区江州北路上的火上有请烧烤店、西仓路上的刘记弟兄龙虾店已经开始抢先供应小龙虾。虽说刚上市的小龙虾规格不大,单只规模在4钱到6钱不等,价格钱在65元/斤左右,可这两天生意也很火爆,不少食客为尝鲜而来,小龙虾成了夜宵必点。“小龙虾刚刚上市,时间和往年差不多,这批是从湖北运来的。今年小龙虾前期量少,每天我们只能进150斤左右,供不应求。”火上有请烧烤店胡老板说。

        位于市区春晖路迎宾路口的个个香龙虾馆,一直是市区人气较旺的龙虾店。旺季时,这家店每天小龙虾的销量在600斤至1000斤。店门口的滚动字幕上写着:3月16日正式营业。

量少价高仍有人吃

新上市的小龙虾什么价?记者了解到,当前市场上的小龙虾大多是红壳虾,分“456”、“789”、“一两以上”三种规格。所谓的“456”指的是单只小龙虾规格从4钱到6钱重不等。最近这段时间,一两以上的小龙虾数量非常少,进价也最高。

      “最近的小龙虾是从湖南岳阳运来的,洞庭湖的湖虾品质很好。”个个香龙虾馆老板蔡志勤告诉我们,他已经做了五年的小龙虾生意,一直进的都是青壳湖虾,价格要比红壳虾要贵。这几天,受降温影响,小龙虾进价又贵了不少。他从手机上翻出当天供货商给的报价。13日当天,4钱至6钱重的小龙虾进价为41元/斤,7钱至9钱重的进价为59元/斤,一两以上的进价为68元/斤。

      “比起一个星期前的进价,要贵五、六元。”蔡志勤说,今年春季阴雨天气明显多于往年,虾苗投放成活率受到很大影响,龙虾产量少了,进价就高了。等到四月份,小龙虾量多后,价格也会有所下降,进价会稳定在每斤30元至50元不等。

       据悉,今年,蔡志勤因为家中有事,龙虾馆比往年晚开业一周,每天都有十多个以上的食客会向蔡老板询问小龙虾上市时间。据了解,除了蒜泥、十三香、椒盐这几种经典口味外,今年龙虾馆还会推出油焖小龙虾、口味虾、蛋黄虾等几种新口味。每斤虾在进价的基础上加八至十元加工费,价格在48元/斤至78元不等,“就当作做是顾客尝鲜价,不赚什么钱。”

小龙虾虽好吃,也要注意这些:

    一、虾头和虾线千万不要吃。龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,鉴于大部分饭店为了省事出售的龙虾基本不除去虾头,所以在饭店食千万不要食用虾头;而虾线是龙虾体内仅次于头部第二脏的部位,很多饭店为了省事并没有去除虾线,因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。

    二、肉体松软无弹性极有可能是死虾,买小龙虾最怕遇到死虾,因为小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。

    三、在家烹制小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要放清水喂养24小时左右,这样,龙虾可以吐出体内的代谢物。


来源:泰州晚报,网络

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