一到夏天
大街小巷就会被小龙虾占领
不管多挑剔的吃货
遇上「小龙虾」
都会举手投降!
小龙虾,一个征服了众多吃货的美食界明星,无论是夜宵摊还是高大上的酒楼都可以看见它的身影,麻与辣、鲜与香的双重诱惑,真是让人难以抵抗!
吃小龙虾的乐趣就是整个扒虾的过程,把头拧下来,吸一口汤,那鲜美的口感让人欲罢不能。
小龙虾刚火起来的时候,很多人说小龙虾不干净,是污水里长大的,重金属超标,那么,真的是这样么?
▎小龙虾重金属超标,是有毒食品?
小龙虾对污染环境的耐受能力确实很强,但它拥有良好的排除减毒机制,其体内的污染物含量不一定超标。
小龙虾能把重金属转移到外壳,然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内,这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。
再加上现在吃小龙虾的人越来越多,野生的小龙虾都快被大家吃绝种了,绝大多数虾都是人工养殖的,污水里的虾少之又少,所以,吃货们可以放心地吃啦!
不过外面卖的小龙虾价格不菲,多吃几顿感觉心都痛了,怎么办?我们也可以在家做小龙虾,小龙虾其实做起来很简单,厨房菜鸟也能轻松学会,而且卖相味道丝毫不输酒店哦~
做小龙虾首先要会选虾,原材料决定了一道菜的好吃与否!
小龙虾分为青虾和红虾。
青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。
煮熟后红色较浅,略微发黄。
红虾是小龙虾脱完壳后发育了一段时间。
头部和尾部呈红色,煮熟后颜色依旧红艳的虾。
▎手感
青虾虾壳比红虾要软的多,一捏就知道啦。
青虾虾壳较软,有弹性。
红虾虾壳较硬,弹性小。
你可能要问,我只是想吃小龙虾,并不在乎虾的颜值好么?
然而!重点在于:红虾肉少,而且吃起来会有点土气味,味道不是很鲜。青虾肉多,有弹性,味道比红虾鲜,也没有土气味。相应的青虾比红虾贵很多。
选到好的小龙虾,买上几斤,就可以回家处理啦!
首先,把小龙虾身上的触须减掉一部分!
然后捏住小龙虾的背部,用刷子认真刷洗它的腹部,反复刷洗,直到刷干净!
小龙虾自己在家处理的话往往会很干净,外面饭店里的都只会随便刷一下~
用料:
小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量
做法:
1.把小龙虾洗净,去虾头、虾肠。
2.锅中清水烧开,倒入小龙虾煮两分钟,捞出。
3.油锅烧热,倒入花椒、香叶煸香,捞出。
4.倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香,再倒入小龙虾翻炒匀。
5.倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟。
6.淋入少许芝麻油,即可出锅。
龙虾的吃法
▲第一步:掐头
▲第二步:去尾
▲最后一步:用筷子从龙虾尾部戳过去
自己在家做小龙虾
还可以约上一堆朋友
大家终于在此刻都放下了手机
开怀畅聊
这个夏天
一起相约小龙虾吧!