走心还是走胃?要不要来一场蟹逅呢!

发表于 讨论求助 2019-06-19 03:57:35


最近武汉的天气可谓是秋高气爽,又到了吃螃蟹的最好季节!武汉伢们,你们都准备开动了么?肥美的螃蟹,金灿灿的蟹黄,鲜嫩的蟹肉再向大家招手啊!


但对于螃蟹的那些事:有什么营养、怎么吃、谁能吃等问题,你都知道吗?


所以,今天就让我们来一场“蟹”逅,和武汉伢们一起开启蟹的美味之旅吧!




肥美螃蟹种类多

我们都知道,常见的螃蟹有大闸蟹、梭子蟹等,每年最火莫过于阳澄湖大闸蟹,武汉伢们是不是也在阳澄湖开湖之前和我一样翘首盼望呢?


秋季是螃蟹生长最佳时机,这时期的螃蟹肉厚肥嫩,味美色香,特别是“大闸蟹”,更是肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,是蟹中之上品。


所以才说每年农历十月左右是吃蟹的最好时机。悄悄和武汉伢们透露一声,这个好时机就快到啦!


农历十月前,可吃母蟹,因其蟹黄多;

农历十月后,可吃公蟹,白胶质较多。


当然,作为正宗武汉伢,现在就可以开始吃,先吃母蟹再等公蟹,美味两不误嘛。



科学吃蟹 告别谣言

关于吃蟹,相信武汉伢们也听过不少谣言——吃蟹黄可能致癌、商家给螃蟹打针增重、注射假蟹黄之类的,其实大家大可不必担心,为什么呢?现在为大家分解!


首先,现在的螃蟹大部分是人工养殖的,水质、用药等方面都有可控性,重金属含量那是微乎其微,所以大可以放心食用。


其次,螃蟹最易受污染的部位都是我们不会吃的地方,比如蟹腮、蟹肺、蟹肝等,并非我们常吃的蟹肉蟹黄。


至于往螃蟹体内注入液体,是会加速螃蟹死亡的,况且死蟹是很少人买的,而我们也都是不愿意吃死蟹的,所以商家不会做这种事情哒!



大吉大利 今晚吃蟹

其实螃蟹除了美味,营养也是极其丰富的。就拿我们平常吃的鸡蛋来做对比,营养一目了然。


螃蟹与鸡蛋的营养成分对照表▼


可以看出,螃蟹含有大量的人体所必须的三大营养素——碳水化合物(糖)、蛋白质、脂肪;而且在人体所必须的矿物质上,钙钾磷钠铁等元素还远高于鸡蛋,同时蟹中还含有较多的维生素A,对皮肤的角化也很有帮助。


特别提醒:螃蟹富含蛋白质,钠含量也很高,所以有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时要有所节制,有感冒、肝炎、心血管疾病、高血压的人最好不要吃。



看了这么多,迫不及待想吃螃蟹了么?别着急,让我们一起掌握最棒的吃蟹方法吧!


01

先剪掉蟹的八只脚,以及两只大钳,放置一边。



02

将蟹掩(蟹肚脐部分的一小块盖)去掉,顺势揭开蟹盖。先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。


03

先用剪刀把蟹嘴和蟹肺剪掉,并用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物即蟹心挑出来,扔掉。之后用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。


04

然后,就轮到吃蟹身了。把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。


05

最后,吃蟹腿和钳。


● 用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头或专门的吃蟹工具把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头(或专门的吃蟹工具)把蟹腿前段的肉捅出来。


● 将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那段钳子,可以剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。



写完这一篇,原谅我已经馋了,

要不就现在一起约个蟹吧?笔芯!




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