立冬时节,试试有创意有诚意的广式粥底火锅,让豪华牛肉与鲜甜海鲜滋润你的心窝!

说到广东人常吃的传统粥底火锅，

大家脑海中会浮现的会不会是这些？

还有这些？

传统的广府粥底火锅，

食材以鱼片、牛肉丸、肉滑，

简单的海鲜为主，

是一种秉承岭南生滚粥

与清水火锅的结合体，

将粥熬到融而不浊，

绵而不粘锅，

用浓稠的粥底将食材烫熟，

最大限度保留食材的鲜甜，

不上火、不油腻。

而我们今天推荐的这家店，

是一家有创意的粥底火锅的店，

“创意”二字首先就体现在装修环境上，

敞亮的二层楼用餐区，

时尚现代的餐台摆设，

吊灯木椅，

都给人一种年轻化的感觉，

与广府粥这种传统的美食相结合，

还真的蛮特别，

也许正是因为这种时尚的餐厅风格，

使得前来这里用餐的人群，

大部分都是年轻人。

小编采访了几位

经常来这里就餐的年轻食客，

发现这里的人均消费并不高，

只有60元左右，

实惠又足量的出品，

让大家都把这里当做工作之余

聚餐休闲的最佳场所。

打边炉又怎能少得了蘸料？

说到蘸料就又有得讲了，

这里的蘸料和普通蘸料也不一样，

是结合潮汕风味，

再经过改良加工的辣椒沙茶酱，

保留潮汕沙茶酱原有口感的同时，

增加了一点辣辣的味道，

不会过分重口味，

蘸着牛肉一起入口，

再美味不过了！

说完蘸料，

就该进入正题了，

看看这菜品，

这摆盘，这分量，

可以说是物超所值了。

由肥牛、温体牛肉、

牛百叶、牛肋条、牛板筋等组成，

在这里小编需要给大家

普及一下温体牛肉的概念，

温体牛肉指的是牛宰割之后

拿到档口里面，

还保持有牛本身温度的牛肉，

就叫做温体牛肉，

主要是体现牛肉“新鲜”二字。

温体牛肉因为新鲜，

所以入锅不需要煮很久，

口感嫩、滑、弹牙，

牛肉味十足，

如果不蘸料，

会感受到牛肉本身的嫩滑口感，

但是加了一点点蘸料进去，

会将牛肉里面的鲜味更加提出来。

这盆牛牛盛宴，

除了温体牛肉，

还有其他部位的牛肉，

以及大厨精心搭配的蔬菜，

可以说是喜欢吃牛肉的朋友们

不可错过的一款热销单品。

将传统打边炉的海鲜食材升级，

这份由深海龙趸、加州象拔蚌、

海虾、花蟹、青口组成的虾虾霸霸，

看上去都非常霸气。

用粥底来打边炉，

海鲜的鲜味会留在肉里面，

不像用白开水打边炉，

始终海鲜味没那么鲜。

和普通的鱼不同，

龙趸吃起来肉质非常紧实，

新鲜食材不需要怎么做，

一吃鱼的鲜味就涌出来了。

象拔蚌通常大家吃刺身比较多，

都是拿点热水烫一下，

去掉皮切出来就可以吃了，

新鲜的象拔蚌质地看起来都不一样，

一弹一弹，

很有活力感。

和象拔蚌刺身口感一样，

都是爽、清、甜、鲜，

不过切得稍微比象拔蚌刺身厚了点，

所以入口会比刺身过瘾好多，

而且老少咸宜，口感不硬，

熟食的话也不会冻冰冰，

特别适合立冬吃。

精选东北优质有机大米，

将大米擂成两三瓣，

用油盐拌匀，稍腌片刻，

再放入厚身的大瓦煲里大火熬煮，

熬制三个小时之后，

再加入健康、自然，

无添加的进口晒干瑶柱，

一煲鲜香浓稠的粥水就做好了。

浓浓的粥底最大限度保留食材的鲜甜，

用粥水火锅滚出来的肉

特别鲜、香、嫩、滑。

除了上面介绍的丰富食材和粥底，

这里还会不时有些新品推出，

如进口安格斯雪花牛肉

进口安格斯牛仔粒

还有手打生牛肉丸、北海道元贝等。

吃到最后，

如果你还想尝尝粥底，

可以将所有食材都放进粥里去煮，

鲜香浓稠的粥水，

融合种类丰富的海鲜，

隐隐约约会喝的出清甜的海水味道。

详细信息

味道佛山是佛山电视台以美食、生活，旅游资讯为主打的微信平台。

我们开创权威美食专栏，秉承为街坊搜罗佛山本土乃至整个珠三角地区特色美食的宗旨，并定期为粉丝送上霸王餐优惠及美食侦探团线下活动。

佛山有什么好食好玩？关注我们，美食资讯一手掌握！  

               商务合作

         电话：18029387681

    邮箱：396158701@qq.com

长按二维码关注“味道佛山”